Курка смажена з золотистою скоринкою на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити курку з золотистою скоринкою на сковороді? Дуже просто. Для цього нам знадобиться сама курка невеликого розміру і вагою не більше 1,2 кг і мінімум спецій. В принципі, просто сіллю і перцем взагалі можна обійтися. Але я рекомендую додати іншу суміш спецій для курки.

2. КРОК 2

   

   Курку промити і обсушити. Розріжте тушку вздовж по лінії грудної кістки і розплющіть руками, надавши їй більш плоского вигляду.

3. КРОК 3

   

   Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молотка або спеціального молотка без зубців по всій поверхні, особливо в районі кісток. Не можна бити птицю зубчиками молотка, так як зубчики сильно пошкодять шкіру курки. Нам потрібно подрібнити кістки і зробити курку максимально плоскою, щоб вона всією поверхнею торкалася дна сковороди, в якій вона буде смажитися.

4. КРОК 4

   

   Посипте курку з усіх боків спеціями для курки (або спеціальною сумішшю для курчат тютюну) і чорним меленим перцем. При використанні готової суміші спецій обов’язково читайте склад на упаковці. Часто в таких сумішах вже є сіль і перець, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити і поперчити страву.

5. КРОК 5

   

   Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

6. КРОК 6

   

   Змішайте подрібнений часник з сіллю, дрібкою перцю і сумішшю для птиці. Влити 1 ч.л. рослинна олія.

7. КРОК 7

   

   Подрібніть все товкачем в ступці або звичайною ложкою.

8. КРОК 8

   

   Отриманою ароматною сумішшю ретельно натріть тушку з усіх боків.

9. КРОК 9

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Сковорода повинна бути такого діаметру, щоб розплющена тушка помістилася в ній цілком. Покладіть курку тильною стороною вгору в сковороду.

10. КРОК 10

    

    Накрийте птицю тарілкою діаметром менше сковороди. Зверху на тарілку покладіть вагу, наприклад, банку з водою. Смажити на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Потім переверніть тушку на спину.

12. КРОК 12

    

    Поверніть тарілку з вантажем і смажте ще 15 хвилин до золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб птах не пригоріла, а всі виступаючі частини щільно прилягали до дна каструлі. Зазвичай це стосується гомілок - вони найгірше проварюються і залишаються блідими, а решта тушки покривається рум'яною скоринкою.

13. КРОК 13

    

    Коли спинка добре підрум’яниться, переверніть курку назад і готуйте до готовності приблизно 10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Готову курку перекладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким гарніром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Емілія IQ

24.08.2023

4.7

Смачні ніжки, дякую. Замість соєвого соусу можна використовувати просто часник. Смачно.

Модератор Ксенія

24.08.2023

5

Курка, смажена з золотистою скоринкою на сковороді, виходить неймовірно смачною. Приготувала на вечерю. Моя курка важила 1,5 кг. Спеції, які я використовувала, — паприка та коріандр. Я смажила курку стільки часу, скільки вказано в рецепті. Вийшло дуже смачно! Скоринка вийшла золотисто-коричневою і красивою. Вказаного часу приготування вистачило, щоб курка пропеклася всередині, але при цьому залишилася соковитою і ніжною. Я подавала курку зі смаженою картоплею. Крім відмінного смаку страви, добре, звичайно ж, те, що приготувати таку курку не складно. Марія, дуже дякую за чудовий рецепт!