Pollo frito con costra dorada en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír pollo dorado en una sartén? Muy simple. Para hacer esto, necesitamos que el pollo sea de tamaño pequeño y no pese más de 1,2 kg y un mínimo de especias. En principio, normalmente puedes arreglártelas sólo con sal y pimienta. Pero recomiendo agregar otra mezcla de especias para pollo.

2. PASO 2

   

   Lavar el pollo y secarlo. Corta la carcasa a lo largo de la línea del esternón y aplanala con las manos, dándole una apariencia más plana.

3. PASO 3

   

   Luego cubra la carcasa con una bolsa o film transparente y golpee el pollo con el lado plano de un mazo o un martillo especial sin dientes por toda la superficie, especialmente en la zona de los huesos. No se puede golpear al pájaro con los dientes del martillo, ya que los dientes dañarán gravemente la piel del pollo. Necesitamos triturar los huesos y dejar el pollo lo más plano posible para que toda su superficie toque el fondo de la sartén en la que se freirá.

4. PASO 4

   

   Espolvorea el pollo por todos lados con especias para pollo (o una mezcla especial para pollo al tabaco) y pimienta negra molida. Cuando utilice una mezcla de especias ya preparada, asegúrese de leer los ingredientes en el paquete. A menudo, estas mezclas ya contienen sal y pimienta; téngalo en cuenta; de lo contrario, corre el riesgo de salar demasiado el plato y salpimentarlo.

5. PASO 5

   

   Pelar los ajos y pasar por una prensa o rallar con un rallador fino.

6. PASO 6

   

   Mezcle el ajo picado con sal, una pizca de pimienta y la mezcla de ave. Vierta 1 cucharadita. aceite vegetal.

7. PASO 7

   

   Muele todo con un mortero en un mortero o con una cuchara normal.

8. PASO 8

   

   Frote bien la carcasa con la mezcla aromática resultante por todos lados.

9. PASO 9

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. La sartén debe tener un diámetro tal que la carcasa aplanada quepa en ella por completo. Coloque el pollo, con la espalda hacia arriba, en la sartén.

10. PASO 10

    

    Cubrir el ave con un plato de diámetro menor que la sartén. Coloque un peso encima del plato, por ejemplo, una jarra de agua. Freír a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

11. PASO 11

    

    Luego voltee la carcasa boca arriba.

12. PASO 12

    

    Regresar al plato con la carga y sofreír otros 15 minutos hasta que se doren. Es importante asegurarse de que el ave no se queme y de que todas las partes que sobresalen encajen perfectamente en el fondo de la sartén. Por lo general, esto se aplica a las baquetas: son las que están peor cocidas y permanecen pálidas, mientras que el resto de la carcasa queda cubierta con una costra de color marrón dorado.

13. PASO 13

    

    Una vez que la espalda esté bien dorada, voltee el pollo y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

14. PASO 14

    

    Transfiera el pollo terminado a un plato y sírvalo con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Emily IQ

24.08.2023

4.7

Piernas deliciosas, gracias. En lugar de salsa de soja, puedes usar simplemente ajo. Delicioso.

Moderador Ksenia

24.08.2023

5

El pollo frito con una costra dorada en una sartén queda increíblemente delicioso. Lo cociné para la cena. Mi pollo pesaba 1,5 kg. Las especias que utilicé fueron pimentón y cilantro. Freí el pollo el tiempo indicado en la receta. ¡Resultó muy sabroso! La corteza quedó dorada y hermosa. El tiempo de cocción indicado fue suficiente para que el pollo se cocinara por dentro, pero al mismo tiempo quedara jugoso y tierno. Serví el pollo con patatas fritas. Además del excelente sabor del plato, lo bueno, por supuesto, es que preparar este tipo de pollo no es difícil. María, ¡muchas gracias por la maravillosa receta!