Hähnchen mit goldener Kruste in einer Pfanne gebraten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Hühnchen mit goldener Kruste in einer Pfanne? Sehr einfach. Dazu benötigen wir ein kleines Hähnchen mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,2 kg und ein Minimum an Gewürzen. Im Prinzip kommt man in der Regel auch mit Salz und Pfeffer aus. Ich empfehle jedoch, eine weitere Hühnergewürzmischung hinzuzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Hähnchen waschen und trocknen. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach entlang der Linie des Brustbeins auf und drücken Sie ihn mit den Händen flach, um ihm ein flacheres Aussehen zu verleihen.

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie den Kadaver anschließend mit einer Tüte oder Frischhaltefolie ab und schlagen Sie das Huhn mit der flachen Seite eines Holzhammers oder eines speziellen Hammers ohne Zähne vollflächig, insbesondere im Bereich der Knochen, ein. Sie können den Vogel nicht mit den Hammerspitzen schlagen, da die Zehen die Haut des Huhns stark beschädigen. Wir müssen die Knochen zerdrücken und das Huhn so flach wie möglich machen, damit seine gesamte Oberfläche den Boden der Pfanne berührt, in der es gebraten wird.

4. SCHRITT 4

   

   Bestreuen Sie das Hähnchen von allen Seiten mit Hühnergewürzen (oder einer speziellen Mischung für Tabakhähnchen) und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutaten auf der Packung. Oftmals enthalten solche Mischungen bereits Salz und Pfeffer. Berücksichtigen Sie dies, sonst besteht die Gefahr, dass das Gericht zu stark gesalzen und gepfeffert wird.

5. SCHRITT 5

   

   Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.

6. SCHRITT 6

   

   Gehackten Knoblauch mit Salz, einer Prise Pfeffer und der Geflügelmischung vermischen. 1 TL hineingießen. Pflanzenöl.

7. SCHRITT 7

   

   Alles mit einem Stößel in einem Mörser oder einem normalen Löffel zermahlen.

8. SCHRITT 8

   

   Reiben Sie den Kadaver von allen Seiten gründlich mit der resultierenden Aromamischung ein.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Bratpfanne sollte einen solchen Durchmesser haben, dass der abgeflachte Kadaver vollständig hineinpasst. Legen Sie das Hähnchen mit der Rückseite nach oben in die Pfanne.

10. SCHRITT 10

    

    Decken Sie den Vogel mit einem Teller ab, dessen Durchmesser kleiner als der der Bratpfanne ist. Stellen Sie ein Gewicht auf den Teller, zum Beispiel ein Glas Wasser. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Drehen Sie dann den Kadaver auf den Rücken.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teller mit der Beladung zurückstellen und weitere 15 Minuten goldbraun braten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Vogel nicht verbrennt und alle hervorstehenden Teile genau am Boden der Pfanne anliegen. Dies betrifft in der Regel die Keulen – sie sind am schlechtesten gegart und bleiben blass, während der Rest des Kadavers mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist.

13. SCHRITT 13

    

    Sobald die Rückseite schön gebräunt ist, drehen Sie das Hähnchen wieder um und kochen es etwa 10 Minuten lang, bis es gar ist.

14. SCHRITT 14

    

    Das fertige Hähnchen in eine Schüssel geben und mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Emiliya IQ

24.08.2023

4.7

Leckere Beine, danke. Anstelle von Sojasauce können Sie auch einfach Knoblauch verwenden. Lecker.

Moderatorin Ksenia

24.08.2023

5

In einer Pfanne mit goldener Kruste gebratenes Hühnchen ist unglaublich lecker. Ich habe es zum Abendessen gekocht. Mein Huhn wog 1,5 kg. Als Gewürze habe ich Paprika und Koriander verwendet. Ich habe das Hähnchen so lange gebraten, wie im Rezept angegeben. Es ist sehr lecker geworden! Die Kruste ist goldbraun und wunderschön geworden. Die angegebene Garzeit reichte aus, damit das Hähnchen darin garen konnte, gleichzeitig aber saftig und zart blieb. Ich habe das Hähnchen mit Bratkartoffeln serviert. Das Gute ist neben dem hervorragenden Geschmack des Gerichts natürlich, dass die Zubereitung eines solchen Hähnchens nicht schwierig ist. Maria, vielen Dank für das wunderbare Rezept!