Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1.2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.

2. ШАГ 2

   

   Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.

3. ШАГ 3

   

   Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды,в которой будет жариться.

4. ШАГ 4

   

   Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем.При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

6. ШАГ 6

   

   Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч.л. растительного масла.

7. ШАГ 7

   

   Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра,чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.

10. ШАГ 10

    

    Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.

11. ШАГ 11

    

    Затем переверните тушку на спинку.

12. ШАГ 12

    

    Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить,чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней - они прожариваются хуже всего и остаются бледными,в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.

13. ШАГ 13

    

    Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Emiliya IQ

24.08.2023

4.7

Аппетитные ножки, спасибо. Вместо соевого соуса можно просто взять чеснок. Очень вкусно.

Модератор Ксения

24.08.2023

5

Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде – это потрясающе вкусно. Готовила её на ужин. Курица у меня была весом 1,5 кг. Из специй использовала паприку и кориандр. Обжаривала курицу по времени столько, сколько указано в рецепте.Вышло очень вкусно! Корочка получилась румяная и красивая. Указанного времени приготовления вполне хватило, чтобы курица прожарилась внутри, но при этом осталась сочной и нежной. Подавала курицу с жареной картошкой. Кроме отличных вкусовых качеств блюда радует, конечно, и то, что приготовить такую курицу не составляет никакого труда.Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!