Poulet frit avec une croûte dorée dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire du poulet à la croûte dorée dans une poêle ? Très simple. Pour ce faire, nous avons besoin que le poulet lui-même soit de petite taille et ne pèse pas plus de 1,2 kg et qu'il contienne un minimum d'épices. En principe, vous pouvez généralement vous contenter de sel et de poivre. Mais je recommande d’ajouter un autre mélange d’épices pour poulet.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poulet et séchez-le. Coupez la carcasse dans le sens de la longueur le long de la ligne du sternum et aplatissez-la avec vos mains pour lui donner un aspect plus plat.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrez ensuite la carcasse d'un sac ou d'un film alimentaire et battez le poulet avec le côté plat d'un maillet ou d'un marteau spécial sans dents sur toute la surface, notamment au niveau des os. Vous ne pouvez pas battre l'oiseau avec les clous de girofle du marteau, car les clous de girofle endommageraient gravement la peau du poulet. Il faut écraser les os et rendre le poulet le plus plat possible pour que toute sa surface touche le fond de la poêle dans laquelle il sera frit.

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrer le poulet sur tous les côtés d'épices pour poulet (ou d'un mélange spécial pour poulet tabac) et de poivre noir moulu. Lorsque vous utilisez un mélange d'épices prêt à l'emploi, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. Souvent, de tels mélanges contiennent déjà du sel et du poivre, tenez-en compte, sinon vous risquez de trop saler et poivrer le plat.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'ail et passez-le au presse ou râpez-le sur une râpe fine.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez l'ail émincé avec du sel, une pincée de poivre et le mélange de volaille. Versez 1 c. huile végétale.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyez le tout avec un pilon dans un mortier ou une cuillère ordinaire.

8. ÉTAPE 8

   

   Frottez soigneusement la carcasse avec le mélange aromatique obtenu sur tous les côtés.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. La poêle doit avoir un diamètre tel que la carcasse aplatie y rentre entièrement. Placer le poulet, dos vers le haut, dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir l'oiseau avec une assiette d'un diamètre inférieur à celui de la poêle. Placez un poids sur l'assiette, par exemple un pot d'eau. Faire frire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez ensuite la carcasse sur le dos.

12. ÉTAPE 12

    

    Remettez l'assiette avec la charge et faites frire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est important de s'assurer que l'oiseau ne brûle pas et que toutes les parties saillantes soient bien ajustées au fond de la casserole. Cela concerne généralement les pilons - ils sont les moins cuits et restent pâles, tandis que le reste de la carcasse est recouvert d'une croûte dorée.

13. ÉTAPE 13

    

    Une fois le dos bien doré, retournez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Transférez le poulet fini dans un plat et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Emilia QI

24.08.2023

4.7

De délicieuses jambes, merci. Au lieu de la sauce soja, vous pouvez simplement utiliser de l'ail. Délicieux.

Modératrice Ksenia

24.08.2023

5

Le poulet frit avec une croûte dorée dans une poêle est incroyablement délicieux. Je l'ai cuisiné pour le dîner. Mon poulet pesait 1,5 kg. Les épices que j'ai utilisées étaient le paprika et la coriandre. J'ai fait frire le poulet aussi longtemps qu'indiqué dans la recette. Cela s'est avéré très savoureux ! La croûte s'est avérée dorée et belle. Le temps de cuisson indiqué était suffisant pour que le poulet cuise à l'intérieur, tout en restant juteux et tendre. J'ai servi le poulet avec des pommes de terre sautées. En plus de l'excellent goût du plat, la bonne chose, bien sûr, est que préparer un tel poulet n'est pas difficile. Maria, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !