Pollo fritto con crosta dorata in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come friggere il pollo con una crosta dorata in padella? Molto semplice. Per fare questo, abbiamo bisogno che il pollo stesso sia di piccole dimensioni e di peso non superiore a 1,2 kg e un minimo di spezie. In linea di principio, in genere puoi cavartela solo con sale e pepe. Ma consiglio di aggiungere un'altra miscela di spezie di pollo.

2. PASSO 2

   

   Lavare il pollo e asciugarlo. Tagliare la carcassa nel senso della lunghezza lungo la linea dello sterno e appiattirla con le mani, conferendole un aspetto più piatto.

3. PASSO 3

   

   Coprite quindi la carcassa con un sacchetto o pellicola trasparente e battete il pollo con la parte piatta di una mazza o di un apposito martello senza denti su tutta la superficie, soprattutto nella zona delle ossa. Non puoi battere l'uccello con gli spicchi del martello, perché gli spicchi danneggeranno gravemente la pelle del pollo. Dobbiamo schiacciare le ossa e rendere il pollo il più piatto possibile in modo che tutta la sua superficie tocchi il fondo della padella in cui verrà fritto.

4. PASSO 4

   

   Cospargere il pollo su tutti i lati con spezie di pollo (o una miscela speciale per pollo al tabacco) e pepe nero macinato. Quando usi una miscela di spezie già pronta, assicurati di leggere gli ingredienti sulla confezione. Spesso tali impasti contengono già sale e pepe, tenetene conto, altrimenti rischiate di salare troppo e pepare il piatto.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa o grattugiarlo su una grattugia fine.

6. PASSO 6

   

   Mescolare l'aglio tritato con sale, un pizzico di pepe e il composto di pollame. Versare 1 cucchiaino. olio vegetale.

7. PASSO 7

   

   Macina tutto con un pestello in un mortaio o un cucchiaio normale.

8. PASSO 8

   

   Strofina accuratamente la carcassa con la miscela aromatica risultante su tutti i lati.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. La padella dovrebbe avere un diametro tale che la carcassa appiattita vi si adatti completamente. Metti il ​​pollo nella padella, con il rovescio rivolto verso l'alto.

10. PASSO 10

    

    Coprire l'uccello con un piatto di diametro inferiore alla padella. Metti un peso sopra il piatto, ad esempio un barattolo d'acqua. Friggere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.

11. PASSO 11

    

    Quindi gira la carcassa sul dorso.

12. PASSO 12

    

    Riportare il piatto con il carico e friggere per altri 15 minuti fino a doratura. È importante assicurarsi che l'uccello non bruci e che tutte le parti sporgenti aderiscano perfettamente al fondo della padella. Questo di solito riguarda le cosce: sono le peggiori cotte e rimangono pallide, mentre il resto della carcassa è ricoperto da una crosta marrone dorata.

13. PASSO 13

    

    Una volta che la parte posteriore sarà ben rosolata, girare nuovamente il pollo e cuocere fino a cottura ultimata, circa 10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Trasferisci il pollo finito su un piatto e servilo con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Emilia QI

24.08.2023

4.7

Gambe deliziose, grazie. Invece della salsa di soia, puoi usare semplicemente l'aglio. Delizioso.

Moderatore Ksenia

24.08.2023

5

Il pollo fritto con una crosta dorata in padella è incredibilmente delizioso. L'ho cucinato per cena. Il mio pollo pesava 1,5 kg. Le spezie che ho usato erano paprika e coriandolo. Ho fritto il pollo per il tempo indicato nella ricetta. Si è rivelato molto gustoso! La crosta è risultata dorata e bella. Il tempo di cottura indicato è stato sufficiente affinché il pollo cuocesse all'interno, ma allo stesso tempo rimanesse succoso e tenero. Ho servito il pollo con patate fritte. Oltre all'ottimo gusto del piatto, il bello, ovviamente, è che preparare questo pollo non è difficile. Maria, grazie mille per la bellissima ricetta!