Вишневе варення з вишень без кісточок

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з вишні без кісточок на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ягоди вибирайте стиглі, соковиті, без видимих ​​пошкоджень. Видалити всі гілочки і листя. Потім добре промийте вишню, щоб видалити бруд і злийте всю воду. Видаліть кісточки. Це можна зробити вручну, за допомогою шпильки або за допомогою спеціального інструменту для ямок.

2. КРОК 2

   

   Вишня без кісточок готова для приготування варення. Візьміть емальовану або скляну каструлю і викладіть в неї ягоди. Вишні засипати цукром, приблизно на 2/3 норми, і трохи потрясти, щоб цукор рівномірніше розподілився між вишнями. Накрийте кришкою і залиште на кілька годин, щоб вишні пустили сік. Не використовуйте алюмінієвий посуд, щоб запобігти окисленню ягідного соку.

3. КРОК 3

   

   Коли вишні пустять сік, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини на помірному вогні. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути.

4. КРОК 4

   

   Таким чином варіть варення ще 2 рази, даючи йому повністю охолонути. Навіщо кип'ятити кілька разів? Це необхідно для того, щоб у варенні збереглася найбільша кількість вітамінів, а сам сироп вийшов більш густим. Перед другим варінням спробуйте варення. Якщо цукру мало, то можна додати трохи більше. Орієнтуйтеся на свій смак.

5. КРОК 5

   

   Підготувати банки для варення. Добре промийте їх у проточній воді з содою. Ще вологі банки поставити догори дном в холодну духовку і довести температуру до 150 градусів. Стерилізуйте при цій температурі 0,5 л банки 10 хв, 1 л — 15 хв. Залийте кришки достатньою кількістю окропу. При бажанні можна простерилізувати банки в мікрохвильовці або на пару.

6. КРОК 6

   

   Кипляче варення перелийте в підготовлену ємність. Обережно! Гаряче! Закрити кришками. Переверніть банки і перевірте на герметичність. Укутайте банки догори дном теплою ковдрою і дайте їм охолонути. Потім закутати в теплу ковдру? Це необхідно для того, щоб варення остигало якомога повільніше. Це зробить його трохи густішим.

7. КРОК 7

   

   Після охолодження банки з густим вишневим варенням без кісточок зберігати в прохолодному місці. Приємного зимового частування!

Коментарі до рецепту

eeloo4kaa

17.09.2023

4.9

Перегляньте також це вишневе варення!

Наталія М

17.09.2023

4.9

Вже кілька років я готую на зиму варення з черешні без кісточок за цим рецептом. Тільки іноді міняю кількість цукру, залежить від сорту вишні. Цього разу у мене вишня, вона сама по собі солодка, тому цукру використала на 150 г менше, ніж в рецепті. Я варила варення у великій емальованій каструлі. Вишні звільнила від кісточок, посипала цукром, навіть трохи перемішала і залишила на ніч у холодильнику. Зранку вишні буквально плавали в сиропі) Варила їх три рази і дала повністю охолонути. Виявилося, що наступного ранку я вже розливала вишневе варення по банках. Пінки утворюється багато, але мій чоловік дуже любить пити чай з такою повітряною пінкою) Вийшло чудове смачне варення! Вишні майже прозорі, добре просочуються сиропом. Смак в міру солодкий, з легкою кислинкою. Взимку дуже смачно пити чай з вишневим варенням!