Вишневое варенье из вишни без косточек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать варенье из вишни без косточек на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды выбирайте спелые, сочные, без видимых повреждений. Удалите все веточки и листики. Затем вишню хорошо промойте от загрязнений и всю воду слейте.Удалите косточки. Это можно сделать вручную, с помощью шпильки или с помощью специального приспособления для удаления косточек.

2. ШАГ 2

   

   Вишни без косточек готовы к приготовлению варенья. Возьмите эмалированную или стеклянную кастрюлю и выложите в неё ягоды. Засыпьте вишню сахаром, примерно 2/3 от нормы и немного потрусите, чтобы сахар равномернее распределился среди вишни. Накройте крышкой и оставьте постоять на несколько часов, чтобы вишни пустили сок.Не стоит использовать алюминиевую посуду, чтобы не происходило окисление от ягодного сока.

3. ШАГ 3

   

   Когда вишня пустит сок, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты на умеренном огне. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать.

4. ШАГ 4

   

   Так проварите варенье еще 2 раза, давая в промежутке полностью остыть.Зачем несколько раз проваривать? Это необходимо для того, чтобы сохранить в варенье наибольшее количество витаминов, а сам сироп сделать гуще. Перед второй варкой попробуйте варенье на вкус. Если сахара не хватает, то можно подсыпать еще немного. Ориентируйтесь по своему вкусу.

5. ШАГ 5

   

   Для варенья подготовьте банки. Хорошо их промойте в проточной воде с содой. Еще влажные банки поставьте вверх дном в холодную печь и доведите температуру до 150 градусов. Стерилизуйте при этой температуре банки объемом 0,5 л - 10 минут, 1 л- 15 мин. Крышки достаточно обдайте кипятком. При желании можете простерилизовать банки в микроволновке или на пару.

6. ШАГ 6

   

   Кипящее варенье разлейте в подготовленную посуду. Осторожно! Горячо! Закройте крышками. Банки переверните и проверьте на герметичность. В перевернутом виде заверните банки в теплое одеяло и так остудите. Затем заворачивать в теплое одеяло? Это необходимо для того, чтобы варенье остывало как можно медленнее. При этом оно станет еще немного гуще.

7. ШАГ 7

   

   Баночки с густым вишневым вареньем без косточек после остывания храните в прохладном месте.Приятного зимнего угощения!

Комментарии к рецепту

eeloo4kаa

17.09.2023

4.9

Оцените и такой вишневый джем

НатаLия M

17.09.2023

4.9

Уже не первый год заготавливаю вишневое варенье без косточек на зиму по этому рецепту. Только иногда меняю количество сахара, это зависит от сорта вишни. На этот раз у меня "черевишня", она сама по себе сладкая, поэтому сахара использовала на 150 г. меньше, чем в рецепте. Варила варенье в большой эмалированной кастрюле. Вишни освободила от косточек, засыпала сахаром, даже немного перемешала и оставила на ночь в холодильнике. Утром вишенки буквально плавали в сиропе) Варила три раза с полным остыванием. Получилось, что на следующее утро уже разливала вишневое варенье по баночкам. Пены образуется много, но мой муж любит пить чай с этой воздушной пенкой) Получилось прекрасное вкусное варенье! Вишенки почти прозрачные, хорошо напитались сиропом. На вкус в меру сладко, с небольшой кислинкой. Зимой очень вкусно пить чай с вишневым вареньем!