Kirschmarmelade aus entkernten Kirschen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man entkernte Kirschmarmelade für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie Beeren, die reif, saftig und ohne sichtbare Schäden sind. Entfernen Sie alle Zweige und Blätter. Spülen Sie die Kirschen anschließend gut ab, um Schmutz zu entfernen, und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Entfernen Sie die Kerne. Dies kann manuell, mit einer Nadel oder mit einem speziellen Lochfraßwerkzeug erfolgen.

2. SCHRITT 2

   

   Entkernte Kirschen sind bereit für die Herstellung von Marmelade. Nehmen Sie eine Emaille- oder Glaspfanne und legen Sie die Beeren hinein. Füllen Sie die Kirschen mit Zucker, etwa 2/3 der Norm, und schütteln Sie sie ein wenig, damit sich der Zucker gleichmäßiger unter den Kirschen verteilt. Mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden stehen lassen, damit die Kirschen ihren Saft abgeben. Verwenden Sie kein Aluminiumgeschirr, um eine Oxidation des Beerensaftes zu verhindern.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Kirschen ihren Saft abgeben, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Anschließend vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Kochen Sie die Marmelade also noch 2 Mal auf und lassen Sie sie zwischendurch vollständig abkühlen. Warum mehrmals kochen? Dies ist notwendig, um die größtmögliche Menge an Vitaminen in der Marmelade zu erhalten und den Sirup selbst dicker zu machen. Probieren Sie die Marmelade vor dem zweiten Garen. Sollte der Zucker nicht ausreichen, kann man noch etwas hinzufügen. Navigieren Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie Gläser für Marmelade vor. Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser und Soda ab. Stellen Sie die noch feuchten Gläser kopfüber in den kalten Backofen und bringen Sie die Temperatur auf 150 Grad. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser bei dieser Temperatur 10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang. Gießen Sie ausreichend kochendes Wasser über die Deckel. Auf Wunsch können Sie die Gläser in der Mikrowelle oder im Dampf sterilisieren.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die kochende Marmelade in das vorbereitete Gefäß. Sorgfältig! Heiß! Mit Deckel verschließen. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob sie dicht sind. Wickeln Sie die Gläser kopfüber in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen. Dann in eine warme Decke wickeln? Dies ist notwendig, damit die Marmelade möglichst langsam abkühlt. Dadurch wird es etwas dicker.

7. SCHRITT 7

   

   Bewahren Sie Gläser mit dicker, entkernter Kirschmarmelade nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort auf. Gönnen Sie sich einen schönen Wintergenuss!

Kommentare zum Rezept

eeloo4kaa

17.09.2023

4.9

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Natalia M

17.09.2023

4.9

Seit einigen Jahren bereite ich nach diesem Rezept entkernte Kirschmarmelade für den Winter zu. Nur manchmal ändere ich die Zuckermenge, das hängt von der Kirschsorte ab. Dieses Mal habe ich Kirsche, sie ist an sich süß, daher habe ich 150 g weniger Zucker verwendet als im Rezept. Ich habe die Marmelade in einer großen Emaillepfanne gekocht. Ich habe die Kirschen entkernt, mit Zucker bestreut, sogar ein wenig verrührt und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen schwammen die Kirschen förmlich im Sirup) Ich habe sie dreimal gekocht und vollständig abkühlen lassen. Es stellte sich heraus, dass ich am nächsten Morgen bereits Kirschmarmelade in Gläser füllte. Es bildet sich viel Schaum, aber mein Mann trinkt gerne Tee mit diesem luftigen Schaum) Es ist eine wunderbar leckere Marmelade geworden! Die Kirschen sind fast transparent und gut mit Sirup gesättigt. Der Geschmack ist mäßig süß mit einer leichten Säure. Im Winter ist es sehr lecker, Tee mit Kirschmarmelade zu trinken!