Щавель консервований

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як заготовити щавель на зиму? Пропорції наведені для приготування однієї порції (тобто один раз взимку зварити зелений борщ або приготувати салат з щавлю). Завдяки природній щавлевій кислоті зелень щавлю відмінно зберігається цілий рік без використання консервантів, таких як оцет, цукор і сіль. Але я люблю, щоб заготовка з щавлю була солоною, тому додаю її

2. КРОК 2

   

   Збирати щавель молодий краще в квітні-травні. Щавель, який виріс пізніше травня, вже грубий і зовсім не корисний. Листя щавлю ретельно перебрати і промити під проточною водою. Відкиньте його на друшляк і дайте йому трохи стекти і обсохнути.

3. КРОК 3

   

   Листя щавлю порубати як можна дрібніше.

4. КРОК 4

   

   Закип'ятити воду в ковші, каструлі або тазику (в залежності від кількості щавлю, що готується).

5. КРОК 5

   

   Подрібнені листя опустіть в киплячу воду. Накрийте посуд кришкою і пропаріть зелень на дуже повільному вогні. Розігрійте, але не кип’ятіть! Це займає приблизно 4 хвилини.

6. КРОК 6

   

   Стерилізуйте банки і кришки. Методів стерилізації багато. В даному випадку я злегка проварила банки і кришки в каструлі з водою. Деякі рецепти радять не стерилізувати банки. Однак, щоб бути в безпеці, я завжди стерилізую і банки, і кришки.

7. КРОК 7

   

   Дерев'яною ложкою помішуйте щавель, поки листя не змінить колір. Знову накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на вогні ще на 2-3 хвилини. Пропарену зелень розкладіть в стерилізовані банки, залийте банки по плічка рідиною, в якій варився щавель, і закрийте кришками.

8. КРОК 8

   

   Переверніть банки догори дном, накрийте чимось теплим і тримайте до повного охолодження. Готовий щавель зберігати в сухому прохолодному місці. Взимку відкрийте банку щавлю і зваріть відмінний вітамінний зелений борщ. Додайте заготовку в борщ прямо разом з рідиною. Тільки не забувайте про наявність солі в консервованому щавлі і соліть борщ менше звичайного або взагалі не соліть. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

10.11.2023

4.5

Сьогодні зробила консервований щавель на зиму. Така заготовка дозволяє приготувати літній суп зі щавлю взимку. Я не солила, так як суп буде варитися на солоному бульйоні. Готується дуже швидко і просто. Добре зберігається в прохолодному погребі. Дякую, зайчику Хеллен!

savule

10.11.2023

4.8

Додаю в кулінарну книгу рецепт Заготівля щавлю на зиму) буде дуже корисним

Тетяна

10.11.2023

4.6

якщо наповнити банки не дуже щільно і залити окропом і закатати, то вони зберігаються в коморі як всі консерви (у мене)

Оксана

10.11.2023

4.8

Я просто нарізаю і заморожую.