Oseille en conserve

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer l'oseille pour l'hiver ? Les proportions sont données pour préparer une portion (c'est-à-dire pour cuisiner du bortsch vert une fois en hiver ou préparer une salade d'oseille). Grâce à l'acide oxalique naturel, les feuilles d'oseille se conservent parfaitement pendant une année entière sans utiliser de conservateurs tels que le vinaigre, le sucre et le sel. Mais j'aime que la préparation à l'oseille soit salée, alors j'en rajoute ; vous n'êtes pas obligé d'ajouter du sel.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est préférable de récolter l'oseille en avril-mai lorsqu'elle est jeune. L'oseille qui a poussé après mai est déjà rugueuse et pas du tout utile. Triez soigneusement les feuilles d'oseille et rincez-les sous l'eau courante. Placez-le dans une passoire et laissez-le égoutter un peu et sécher.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez les feuilles d'oseille le plus finement possible.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire bouillir de l'eau dans une louche, une casserole ou une bassine (selon la quantité d'oseille à préparer).

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les feuilles hachées dans l'eau bouillante. Couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire les légumes à la vapeur à feu très doux. Réchauffez-le, mais ne le faites pas bouillir ! Cela prend environ 4 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Stérilisez les bocaux et les couvercles. Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation. Dans ce cas, j'ai légèrement fait bouillir les bocaux et les couvercles dans une casserole d'eau. Certaines recettes conseillent de ne pas stériliser les bocaux. Cependant, par mesure de sécurité, je stérilise toujours les bocaux et les couvercles.

7. ÉTAPE 7

   

   A l'aide d'une cuillère en bois, remuez l'oseille jusqu'à ce que les feuilles changent de couleur. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez sur le feu encore 2-3 minutes. Placez les légumes verts cuits à la vapeur dans des bocaux stérilisés, remplissez les bocaux jusqu'aux épaules avec le liquide dans lequel l'oseille a été cuite et fermez les couvercles.

8. ÉTAPE 8

   

   Retournez les bocaux, couvrez-les de quelque chose de chaud et gardez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez l'oseille finie dans un endroit frais et sec. En hiver, ouvrez un pot d'oseille et cuisinez un excellent bortsch vert riche en vitamines. Ajoutez la préparation au bortsch directement avec le liquide. N'oubliez pas la présence de sel dans l'oseille en conserve et salez le bortsch moins que d'habitude, voire pas du tout. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

10.11.2023

4.5

Aujourd'hui, j'ai fait de l'oseille en conserve pour l'hiver. Cette préparation permet de cuisiner une soupe à l'oseille d'été en hiver. Je n'ai pas ajouté de sel, puisque la soupe sera cuite dans un bouillon salé. La préparation se fait très rapidement et simplement. Se conserve bien dans une cave fraîche. Merci, Hallen-bunny !

savule

10.11.2023

4.8

J'ajoute la recette Préparer l'oseille pour l'hiver au livre de cuisine) elle sera très utile

Tatiana

10.11.2023

4.6

si vous remplissez les bocaux pas très hermétiquement et que vous versez de l'eau bouillante dessus et que vous les roulez, alors ils sont stockés dans le garde-manger comme toutes les conserves (pour moi)

Oksana

10.11.2023

4.8

Je viens de le couper et de le congeler.