Acetosa in scatola

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'acetosa per l'inverno? Le proporzioni sono indicate per preparare una porzione (cioè cucinare il borscht verde una volta in inverno o preparare un'insalata di acetosa). Grazie all'acido ossalico naturale, l'acetosella si conserva perfettamente per un anno intero senza l'uso di conservanti come aceto, zucchero e sale. Ma a me piace che la preparazione all'acetosa sia salata, quindi la aggiungo; non è necessario aggiungere sale.

2. PASSO 2

   

   È meglio raccogliere l'acetosella in aprile-maggio quando è giovane. L'acetosa cresciuta più tardi di maggio è già ruvida e per nulla utile. Ordinare con cura le foglie di acetosa e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Mettetelo in uno scolapasta e lasciatelo scolare un po' e asciugarlo.

3. PASSO 3

   

   Tritare le foglie di acetosa il più finemente possibile.

4. PASSO 4

   

   Far bollire l'acqua in un mestolo, in una pentola o in una bacinella (a seconda della quantità di acetosa da preparare).

5. PASSO 5

   

   Metti le foglie tritate in acqua bollente. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a vapore le verdure a fuoco molto basso. Riscaldalo, ma non bollirlo! L'operazione richiede circa 4 minuti.

6. PASSO 6

   

   Sterilizzare barattoli e coperchi. Esistono molti metodi di sterilizzazione. In questo caso ho fatto bollire leggermente i vasetti ed i coperchi in una pentola piena d'acqua. Alcune ricette consigliano di non sterilizzare i barattoli. Tuttavia, per sicurezza, sterilizzo sempre sia i barattoli che i coperchi.

7. PASSO 7

   

   Usando un cucchiaio di legno, mescola l'acetosella finché le foglie non cambiano colore. Coprite nuovamente la padella con un coperchio e lasciate sul fuoco per altri 2-3 minuti. Mettete le verdure cotte al vapore in barattoli sterilizzati, riempite i barattoli fino alle spalle con il liquido in cui è stata cotta l'acetosa e chiudete i coperchi.

8. PASSO 8

   

   Capovolgete i barattoli, copriteli con qualcosa di caldo e manteneteli capovolti finché non si saranno raffreddati completamente. Conserva l'acetosa finita in un luogo fresco e asciutto. In inverno aprite un barattolo di acetosa e preparate un ottimo borscht verde ricco di vitamine. Aggiungere la preparazione direttamente al borscht insieme al liquido. Basta non dimenticare la presenza di sale nell'acetosa in scatola e salare il borscht meno del solito o per niente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

10.11.2023

4.5

Oggi ho preparato l'acetosa in scatola per l'inverno. Questa preparazione permette di cucinare la zuppa di acetosa estiva in inverno. Non ho aggiunto sale perché la zuppa verrà cotta nel brodo salato. La preparazione avviene in modo molto rapido e semplice. Si conserva bene in una cantina fresca. Grazie, coniglietto di Hallen!

savule

10.11.2023

4.8

Aggiungo la ricetta Preparare l'acetosa per l'inverno al ricettario) sarà molto utile

Tatiana

10.11.2023

4.6

se riempi i barattoli non molto stretti e ci versi sopra dell'acqua bollente e li arrotoli, allora si conservano in dispensa come tutte le conserve (per me)

Oksana

10.11.2023

4.8

L'ho appena tagliato e congelato.