Sauerampfer aus der Dose

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Sauerampfer auf den Winter vor? Die Mengenangaben gelten für die Zubereitung einer Portion (z. B. um einmal im Winter grünen Borschtsch zu kochen oder einen Sauerampfersalat zuzubereiten). Durch die natürliche Oxalsäure ist Sauerampfergrün ohne den Einsatz von Konservierungsmitteln wie Essig, Zucker und Salz ein ganzes Jahr lang perfekt haltbar. Aber ich mag es, wenn die Sauerampferzubereitung salzig ist, also füge ich sie hinzu

2. SCHRITT 2

   

   Es ist besser, Sauerampfer im April-Mai zu ernten, solange er jung ist. Sauerampfer, der später als Mai gewachsen ist, ist bereits rau und überhaupt nicht nützlich. Die Sauerampferblätter sorgfältig sortieren und unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie es etwas abtropfen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Sauerampferblätter so fein wie möglich hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Wasser in einer Schöpfkelle, einem Topf oder einer Schüssel aufkochen (abhängig von der Menge des zubereiteten Sauerampfers).

5. SCHRITT 5

   

   Die gehackten Blätter in kochendes Wasser geben. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und dämpfen Sie das Gemüse bei sehr schwacher Hitze. Erwärmen Sie es, aber kochen Sie es nicht! Dies dauert etwa 4 Minuten.

6. SCHRITT 6

   

   Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Sterilisationsmethoden. In diesem Fall habe ich die Gläser und Deckel in einem Topf mit Wasser leicht gekocht. In einigen Rezepten wird davon abgeraten, Gläser zu sterilisieren. Sicherheitshalber sterilisiere ich jedoch immer sowohl Gläser als auch Deckel.

7. SCHRITT 7

   

   Rühren Sie den Sauerampfer mit einem Holzlöffel um, bis sich die Blätter verfärben. Die Pfanne wieder mit einem Deckel abdecken und weitere 2-3 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Geben Sie das gedämpfte Gemüse in sterilisierte Gläser, füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der Flüssigkeit, in der der Sauerampfer gekocht wurde, und schließen Sie die Deckel.

8. SCHRITT 8

   

   Drehen Sie die Gläser um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie den fertigen Sauerampfer an einem kühlen, trockenen Ort. Öffnen Sie im Winter ein Glas Sauerampfer und kochen Sie einen ausgezeichneten, vitaminreichen grünen Borschtsch. Die Zubereitung zusammen mit der Flüssigkeit direkt zum Borschtsch geben. Vergessen Sie aber nicht, dass in Dosensauerampfer Salz enthalten ist, und salzen Sie den Borschtsch weniger als gewöhnlich oder gar nicht. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

10.11.2023

4.5

Heute habe ich Sauerampfer aus der Dose für den Winter gemacht. Mit dieser Zubereitung können Sie im Winter Sommersauerampfersuppe kochen. Ich habe kein Salz hinzugefügt, da die Suppe in salziger Brühe gekocht wird. Die Zubereitung ist sehr schnell und einfach erledigt. Lässt sich gut in einem kühlen Keller lagern. Danke, hallen-bunny!

Savule

10.11.2023

4.8

Ich füge dem Kochbuch das Rezept „Sauerampfer für den Winter vorbereiten“ hinzu, es wird sehr nützlich sein

Tatiana

10.11.2023

4.6

wenn man die Gläser nicht ganz dicht füllt und mit kochendem Wasser übergießt und aufrollt, dann lagern sie wie alle Konserven (bei mir) im Vorratsschrank

Oksana

10.11.2023

4.8

Ich habe es einfach geschnitten und eingefroren.