Szczaw konserwowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak przygotować szczaw na zimę? Proporcje podane są do przygotowania jednej porcji (czyli do jednorazowego ugotowania barszczu zielonego na zimę lub przygotowania sałatki szczawiowej). Dzięki naturalnemu kwasowi szczawiowemu, szczaw doskonale przechowuje się przez cały rok bez użycia konserwantów takich jak ocet, cukier i sól. Ale lubię, gdy preparat ze szczawiu jest słony, więc go dodaję

2. KROK 2

   

   Szczaw lepiej zbierać w kwietniu-maju, gdy jest młody. Szczaw, który urósł później niż w maju, jest już szorstki i zupełnie nieprzydatny. Ostrożnie posortuj liście szczawiu i opłucz pod bieżącą wodą. Umieść go na durszlaku i pozwól mu trochę ostygnąć i wysuszyć.

3. KROK 3

   

   Posiekaj liście szczawiu tak drobno, jak to możliwe.

4. KROK 4

   

   Zagotuj wodę w chochli, rondlu lub misce (w zależności od ilości przygotowywanego szczawiu).

5. KROK 5

   

   Włóż posiekane liście do wrzącej wody. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj warzywa na bardzo małym ogniu. Podgrzej, ale nie gotuj! Zajmuje to około 4 minut.

6. KROK 6

   

   Sterylizuj słoiki i pokrywki. Metod sterylizacji jest wiele. W tym przypadku lekko zagotowałam słoiki i pokrywki w garnku z wodą. Niektóre przepisy zalecają, aby nie sterylizować słoików. Jednak dla bezpieczeństwa zawsze sterylizuję zarówno słoiki, jak i pokrywki.

7. KROK 7

   

   Drewnianą łyżką mieszaj szczaw, aż liście zmienią kolor. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Ugotowane na parze warzywa włóż do wysterylizowanych słoików, napełnij słoiki po ramiona płynem, w którym gotowano szczaw i zamknij pokrywki.

8. KROK 8

   

   Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj czymś ciepłym i trzymaj do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Gotowy szczaw przechowuj w chłodnym i suchym miejscu. Zimą otwórz słoik szczawiu i ugotuj doskonały, bogaty w witaminy barszcz zielony. Preparat dodać bezpośrednio do barszczu razem z płynem. Tylko nie zapomnij o obecności soli w szczawiu konserwowym i posol barszcz mniej niż zwykle lub wcale. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

10.11.2023

4.5

Dziś zrobiłam szczaw konserwowy na zimę. Preparat ten pozwala na gotowanie letniej zupy szczawiowej zimą. Nie dodałam soli, ponieważ zupa będzie gotowana w słonym bulionie. Przygotowanie odbywa się bardzo szybko i łatwo. Dobrze przechowuje się w chłodnej piwnicy. Dziękuję, króliczku Hallen!

Savule

10.11.2023

4.8

Dodaję do książki kucharskiej przepis Przygotowanie szczawiu na zimę), bardzo się przyda

Tatiana

10.11.2023

4.6

jeśli niezbyt szczelnie napełnisz słoiki, zalejesz je wrzącą wodą i zwiniesz, to przechowują się w spiżarni jak wszystkie konserwy (u mnie)

Oksana

10.11.2023

4.8

Po prostu kroję i zamrażam.