Szczaw konserwowy
Przygotowanie krok po kroku
KROK 1
Jak przygotować szczaw na zimę? Proporcje podane są do przygotowania jednej porcji (czyli do jednorazowego ugotowania barszczu zielonego na zimę lub przygotowania sałatki szczawiowej). Dzięki naturalnemu kwasowi szczawiowemu, szczaw doskonale przechowuje się przez cały rok bez użycia konserwantów takich jak ocet, cukier i sól. Ale lubię, gdy preparat ze szczawiu jest słony, więc go dodaję
KROK 2
Szczaw lepiej zbierać w kwietniu-maju, gdy jest młody. Szczaw, który urósł później niż w maju, jest już szorstki i zupełnie nieprzydatny. Ostrożnie posortuj liście szczawiu i opłucz pod bieżącą wodą. Umieść go na durszlaku i pozwól mu trochę ostygnąć i wysuszyć.
KROK 3
Posiekaj liście szczawiu tak drobno, jak to możliwe.
KROK 4
Zagotuj wodę w chochli, rondlu lub misce (w zależności od ilości przygotowywanego szczawiu).
KROK 5
Włóż posiekane liście do wrzącej wody. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj warzywa na bardzo małym ogniu. Podgrzej, ale nie gotuj! Zajmuje to około 4 minut.
KROK 6
Sterylizuj słoiki i pokrywki. Metod sterylizacji jest wiele. W tym przypadku lekko zagotowałam słoiki i pokrywki w garnku z wodą. Niektóre przepisy zalecają, aby nie sterylizować słoików. Jednak dla bezpieczeństwa zawsze sterylizuję zarówno słoiki, jak i pokrywki.
KROK 7
Drewnianą łyżką mieszaj szczaw, aż liście zmienią kolor. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Ugotowane na parze warzywa włóż do wysterylizowanych słoików, napełnij słoiki po ramiona płynem, w którym gotowano szczaw i zamknij pokrywki.
KROK 8
Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj czymś ciepłym i trzymaj do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Gotowy szczaw przechowuj w chłodnym i suchym miejscu. Zimą otwórz słoik szczawiu i ugotuj doskonały, bogaty w witaminy barszcz zielony. Preparat dodać bezpośrednio do barszczu razem z płynem. Tylko nie zapomnij o obecności soli w szczawiu konserwowym i posol barszcz mniej niż zwykle lub wcale. Smacznego!
Komentarze do przepisu
Podobne przepisy
- Klasyczne pieprzowe lecho jest dobre do lizania palcówBardzo szybkie, bardzo smaczne i proste, ze zwykłych produktów!
- 50 minuty
- 16 Porcje
- 62 Kcal
- 586
- Pomidory lizające palce we własnym sokuNiezwykle smaczny preparat - przekracza wszelkie oczekiwania!
- 1 godziny
- 20 Porcje
- 93 Kcal
- 266
- Rassolnik ze świeżych ogórków z kaszą perłowąProsty półprodukt do przygotowania zupy kiszonej!
- 1 godziny
- 5 Porcje
- 418 Kcal
- 473
- Klasyczne pieprzowe lecho jest dobre do lizania palcówBardzo szybkie, bardzo smaczne i proste, ze zwykłych produktów!
- 50 minuty
- 16 Porcje
- 62 Kcal
- 586
- Klasyczne ciasto wielkanocne z rodzynkami jak u babciPysznie, zwiewnie, na Święto!
- 3 godziny
- 6 Porcje
- 1339 Kcal
- 1025
- Szybki chleb z piekarnika na drożdżachBardzo smaczne, proste, aromatyczne, na każdy dzień!
- 2 godziny
- 10 Porcje
- 146 Kcal
- 748
- Klasyczne pieprzowe lecho jest dobre do lizania palcówBardzo szybkie, bardzo smaczne i proste, ze zwykłych produktów!
- 50 minuty
- 16 Porcje
- 62 Kcal
- 586
- Pomidory lizające palce we własnym sokuNiezwykle smaczny preparat - przekracza wszelkie oczekiwania!
- 1 godziny
- 20 Porcje
- 93 Kcal
- 266
- Rassolnik ze świeżych ogórków z kaszą perłowąProsty półprodukt do przygotowania zupy kiszonej!
- 1 godziny
- 5 Porcje
- 418 Kcal
- 473