Przygotowanie szczawiu na zimę - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Jak każdy inny produkt, szczaw przygotowuje się na zimę na kilka różnych sposobów. Niektóre z nich są prostsze, inne bardziej złożone. Niektóre wymagają dodatkowego wyposażenia, inne nie. Przyjrzyjmy się im wszystkim.

Pierwszym, najprostszym jest suszenie.

Oczywiście można suszyć szczaw. Ale w tej formie będzie to miało minimalny wpływ na kubki smakowe. Może się nawet okazać, że w naczyniu w ogóle tego nie poczujesz. Procedura jest typowa: umyte warzywa suszy się, kroi na kawałki i suszy naturalnie lub w piekarniku/suszarce elektrycznej. Przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach, w suchym miejscu.

Drugie, nie mniej proste, to zamrażanie.

Dzięki tej metodzie zachowasz część witamin. A smak produktu nie ucierpi, przynajmniej niewiele. Warzywa należy dokładnie umyć i wysuszyć. Zapakuj w plastikowe torby i zamknij je (dobrze, jeśli masz zgrzewarkę próżniową, chociaż możesz się bez niej obejść). I przechowuj w zamrażarce. Szczaw ułóż z wyprzedzeniem w dogodnych porcjach, aby nie trzeba było go na próżno rozmrażać.

Innym ciekawym, nowoczesnym sposobem jest zmielenie szczawiu za pomocą blendera i umieszczenie puree w pojemniku na lód. Zamrozić i wsypać kostki do torebki.

Trzeci to przechowywanie soli.

Nie jest to dokładnie marynowanie, ale ma bardzo zbliżone znaczenie. Szczaw kroi się jak zwykle w przypadku barszczu zielonego. I ułóż je warstwami w suchych słoikach, posypując każdą warstwę solą kuchenną.

Szczelnie zamknij i trzymaj w lodówce. Jeśli zbliża się lato, jest to szczególnie ważne.

Istnieją przepisy, w których zamiast soli stosuje się roztwór soli.

Być może istnieją (lub pojawią się) inne sposoby przechowywania szczawiu na zimę, o których jeszcze nie wiemy.