Preparando acedera para el invierno. - 3 recetas de cocina

Como cualquier otro producto, la acedera se prepara para el invierno de varias formas diferentes. Algunos de ellos son más simples, otros son más complejos. Algunos requieren equipo adicional, otros no. Mirémoslos todos.

El primero y más sencillo es el secado.

Por supuesto, puedes secar la acedera. Pero de esta forma tendrá un efecto mínimo sobre las papilas gustativas. Incluso puede resultar que no lo sientas en absoluto en el plato. El procedimiento es el habitual: las verduras lavadas se secan, se cortan en trozos y se secan al natural o en un horno/secadora eléctrica. Conservar en frascos herméticamente cerrados en un lugar seco.

El segundo, no menos sencillo, es la congelación.

Con este método conservarás algunas de las vitaminas. Y el sabor del producto no se verá afectado, al menos no mucho. Las verduras deben lavarse y secarse bien. Envasar en bolsas de plástico y cerrarlas (es bueno si tienes envasadora al vacío, aunque puedes prescindir de ella). Y guardar en el congelador. Distribuya la acedera con antelación en porciones convenientes para no tener que descongelarla en vano.

Otra forma moderna e interesante es moler la acedera con una batidora y colocar el puré en una cubitera con hielo. Congela y vierte los cubos en una bolsa.

El tercero es el almacenamiento con sal.

No es exactamente decapado, pero tiene un significado muy parecido. La acedera se corta como se suele hacer con el borscht verde. Y colóquelos en capas en frascos secos, espolvoreando cada capa con sal de mesa.

Cerrar bien y conservar en el frigorífico. Si se acerca el verano, esto es especialmente importante.

Hay recetas en las que se utiliza solución salina en lugar de sal.

Quizás existan (o aparezcan) otras formas de almacenar acedera en invierno, que aún no conocemos.