Préparer l'oseille pour l'hiver - 3 recettes de cuisine

Comme tout autre produit, l'oseille est préparée pour l'hiver de plusieurs manières différentes. Certains d’entre eux sont plus simples, d’autres plus complexes. Certains nécessitent un équipement supplémentaire, d’autres non. Regardons-les tous.

Le premier, le plus simple, est le séchage.

Bien sûr, vous pouvez sécher l'oseille. Mais sous cette forme, cela aura un effet minime sur les papilles gustatives. Il se peut même que vous ne le ressentiez pas du tout dans le plat. La procédure est habituelle : les légumes lavés sont séchés, coupés en morceaux et séchés naturellement ou au four/séchoir électrique. Conserver dans des bocaux hermétiquement fermés dans un endroit sec.

La seconde, non moins simple, est glaciale.

Avec cette méthode, vous conserverez certaines vitamines. Et le goût du produit n'en souffrira pas, du moins pas beaucoup. Les légumes verts doivent être soigneusement lavés et séchés. Emballez dans des sacs en plastique et fermez-les (c'est bien si vous avez une machine sous vide, même si vous pouvez vous en passer). Et conserver au congélateur. Disposez l'oseille en portions pratiques à l'avance afin de ne pas avoir à la décongeler en vain.

Une autre façon moderne et intéressante consiste à broyer l’oseille avec un mixeur et à placer la purée dans un bac à glaçons. Congelez et versez les cubes dans un sac.

Le troisième est le stockage avec du sel.

Ce n'est pas exactement du décapage, mais son sens est très proche. L'oseille est coupée comme on le fait habituellement pour le bortsch vert. Et disposez-les en couches dans des bocaux secs, en saupoudrant chaque couche de sel de table.

Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Si l'été est à venir, c'est particulièrement important.

Il existe des recettes dans lesquelles une solution saline est utilisée à la place du sel.

Peut-être existe-t-il (ou apparaîtra) d'autres façons de conserver l'oseille en hiver, que nous ne connaissons pas encore.