Заготівля щавлю на зиму - 3 покрокових рецептів приготування

Як і будь-який інший продукт, щавель на зиму заготовляють кількома різними способами. Одні з них простіші, інші складніші. Деякі потребують додаткового обладнання, деякі ні. Давайте розглянемо їх усіх.

Перший, найпростіший – це сушка.

Звичайно, можна сушити щавель. Але на смакові рецептори в такому вигляді він буде мати мінімальний вплив. Може навіть виявитися, що в страві ви його зовсім не відчуєте. Порядок звичайний: промиту зелень обсушують, нарізають шматочками і сушать природним шляхом або в духовці/електросушарці. Зберігати в герметично закупорених банках у сухому місці.

Другий, не менш простий, - заморожування.

Таким чином ви збережете частину вітамінів. І смак продукту від цього не постраждає, принаймні, не сильно. Зелень потрібно ретельно промити і обсушити. Упакуйте в поліетиленові пакети і закрийте їх (добре, якщо у вас є вакуумна упаковка, хоча можна обійтися і без неї). І зберігати в морозилці. Розкладіть щавель заздалегідь на зручні порції, щоб даремно не розморожувати.

Ще один цікавий сучасний спосіб – подрібнити щавель блендером і викласти пюре у форму для льоду. Заморозьте і висипте кубики в пакет.

Третє – зберігання з сіллю.

Це не зовсім маринування, але дуже близьке за значенням. Щавель нарізають так, як це зазвичай роблять для зеленого борщу. І розкласти їх шарами в сухі банки, пересипаючи кожен шар кухонною сіллю.

Щільно закрийте і зберігайте в холодильнику. Якщо попереду літо, це особливо важливо.

Існують рецепти, в яких замість солі використовується сольовий розчин.

Можливо, існують (або з'являться) ще якісь способи зберігання щавлю взимку, про які ми поки не знаємо.