Preparare l'acetosa per l'inverno - 3 ricette di cucina

Come ogni altro prodotto, l'acetosa viene preparata per l'inverno in molti modi diversi. Alcuni di essi sono più semplici, altri sono più complessi. Alcuni richiedono attrezzature aggiuntive, altri no. Diamo un'occhiata a tutti.

Il primo, il più semplice, è l'asciugatura.

Certo, puoi asciugare l'acetosa. Ma in questa forma avrà un effetto minimo sulle papille gustative. Potrebbe anche darsi che non lo sentirai affatto nel piatto. Il procedimento è quello consueto: le verdure lavate vengono asciugate, tagliate a pezzi ed essiccate al naturale o in forno/asciugatrice elettrica. Conservare in barattoli ermeticamente chiusi in un luogo asciutto.

Il secondo, non meno semplice, è il congelamento.

Con questo metodo manterrai alcune vitamine. E il gusto del prodotto non ne risentirà, almeno non molto. Le verdure devono essere lavate e asciugate accuratamente. Riponeteli in sacchetti di plastica e chiudeteli (va bene se avete una macchina sottovuoto, anche se potete farne a meno). E conservare nel congelatore. Disporre in anticipo l'acetosa in comode porzioni in modo da non doverla scongelare invano.

Un altro modo moderno e interessante è macinare l'acetosa con un frullatore e mettere la purea in una vaschetta del ghiaccio. Congelare e versare i cubetti in un sacchetto.

Il terzo è lo stoccaggio con sale.

Non è esattamente decapaggio, ma ha un significato molto vicino. L'acetosa viene tagliata come di solito si fa per il borscht verde. E disporli a strati in barattoli asciutti, cospargendo ogni strato con sale da cucina.

Sigillare ermeticamente e conservare in frigorifero. Se l'estate è alle porte, questo è particolarmente importante.

Esistono ricette in cui viene utilizzata la soluzione salina al posto del sale.

Forse ci sono (o appariranno) altri modi per conservare l'acetosa in inverno, di cui non siamo ancora a conoscenza.