Консервированный щавель

Самый простой, легкий и быстрый, на скорую руку! Консервированный на зиму щавель применяется для приготовления зеленого борща, пирогов и салатов в холодный сезон. Благодаря недолгой термической обработке в щавеле сохраняется максимум полезных веществ.
137
101277
Аврора КэмпбеллАврора Кэмпбелл
Автор рецепта
Консервированный щавель
Калории
36Ккал
Белки
4грамм
Жиры
0грамм
Углеводы
4грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 1
1стак.
0.5чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 20 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как заготовить щавель на зиму? Пропорции даны для приготовления одной порции (т.е. чтобы зимой один раз сварить зеленый борщ или приготовить салат из щавеля). За счет натуральной щавелевой кислоты зелень щавеля отлично хранится целый год без использования таких консервантов как уксус, сахар и соль. Но я люблю, чтобы заготовка из щавеля была соленой, поэтому добавляю ее, вы можете соль не класть.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Щавель лучше заготавливать в апреле-мае пока он молодой. Щавель, который вырос позже мая месяца уже грубый и совсем не полезный. Листья щавеля тщательно переберите и промойте под проточной водой. Сложите его в дуршлаг и дайте немного стечь воде и обсохнуть .

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Нарежьте листочки щавеля как можно мельче.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    В ковшике, кастрюле или тазике (в зависимости от количества заготавливаемого щавеля) вскипятите воду.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Погрузите в кипящую воду нарезанные листья. Накройте посуду крышкой и на очень маленьком огне пропарьте зелень. Прогрейте ее, но не кипятите! На это ходит примерно 4 минуты.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Простерилизуйте банки и крышки. Существует много способов стерилизации. В данном случае я немного прокипятила банки и крышки в кастрюле с водой. В некоторых рецептах советуют банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности всегда стерилизую и банки, и крышки.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Деревянной ложкой перемешайте щавель, листья при этом поменяют цвет. Снова закройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 2-3 минуты на огне. Пропаренную зелень разложите в стерилизованные банки, залейте до плечиков банки жидкостью, в которой варился щавель и закройте крышками.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Банки переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым и подержите перевернутыми до полного их остывания. Готовый щавель храните в сухом прохладном месте. Зимой откройте такую баночку с щавелем и сварите отличный витаминный зеленой борщ. Добавьте заготовку в борщ прямо вместе с жидкостью. Только нужно не забывать о наличие соли в консервированном щавеле и борщ солить меньше обычного или не солить вовсе.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Елено4ка
10.11.2023
4.5
Сегодня сделала консервированный щавель на зиму. Эта заготовка позволяет зимой варить летний щавелевый супчик. Соль я не стала добавлять, так как суп будет вариться на солёном бульоне. Заготовка делается очень быстро и просто. Отлично хранится в прохладном погребе . Спасибо , hallen-bunny!
Author comment no avatar
savule
10.11.2023
4.8
добавляю рецептик Заготовка щавеля на зиму в поваренную книгу) очень пригодится
Author comment no avatar
Татьяна
10.11.2023
4.6
если наполнять банки не очень плотно и залить кипятком и закатать .то хранится в кладовой как и вся консервация(у меня)
Author comment no avatar
Оксана
10.11.2023
4.8
А я просто режу и замораживаю.

Похожие рецепты