Капуста в банках швидкого приготування

Name: Капуста в банках швидкого приготування
Total time: 4 d 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг Білокачанна капуста; 1 Морква; 1 Цибуля ріпчаста; 1 стол.л. Цукор; 2 стол.л. Сіль; 1 L Вода

Смачна і швидка в приготуванні закуска з капусти! У нашій країні дуже популярні закуски і салати зі свіжої білокачанної капусти. Це обґрунтовано простотою і швидкістю їх приготування, дешевизною і доступністю інгредієнтів і, природно, відмінним смаком і користю готового продукту. Капусту маринують, солять і квасять різними способами і з різними добавками. Один із швидких і простих способів маринування капусти прямо в банках дозволяє насолодитися смачним салатом за досить короткий час. Його можна подавати як самостійну страву або доповнювати гарячими чи іншими стравами.

65

14092

Рубі Вілсон

Автор рецепта

Калорії

73ККал

Білок

4грам

Жир

0грам

Вуглеводи

19грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 6

1кг

1

1

1стол.л.

2стол.л.

1L

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день 40 хвилин

КРОК 1
Підготуємо інгредієнти для маринування капусти. Як правило, солять капусту в кінці вересня-початку жовтня, коли білокачанна капуста багата молочною кислотою. Сорт білокачанної капусти також важливий для приготування заготовок на зиму. При покупці у продавця можна перевірити, чи придатна така капуста для квашення.
КРОК 2
З качана знімаємо верхні сухі листочки, вирізаємо плодоніжку, а капусту дрібно шаткуємо ножем або на спеціальній тертці.
КРОК 3
Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Якщо капустяна заготовка готується у великій кількості, то можна скористатися кухонним комбайном і пропустити через нього всі необхідні для маринування капусти овочі.
КРОК 4
У глибоку ємність викласти капусту і моркву, перемішати, можна пом’яти руками, щоб овочі пустили сік.
КРОК 5
Закип'ятити воду, розчинити в ній цукор і сіль, дати розсолу повністю охолонути. Банки необхідного об'єму промийте розчином соди і стерилізуйте одним із зручних способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Перекладаємо капусту і моркву в стерилізовані чисті банки, Укладаємо овочі дуже щільно, притискаючи їх руками або дерев'яним пушком.
КРОК 6
Готовим розсолом залити капусту в банках. Накрийте банки кришками (але не закривайте щільно, капуста повинна «дихати») і залиште при кімнатній температурі на 3-4 дні для бродіння. Під час бродіння сік може вилитися з банки, тому банки з капустою краще поставити в таз або іншу глибоку ємність.
КРОК 7
Бродіння закінчено, закриваємо банки кришками і прибираємо в холодильник. Закуска готова, можна подавати до столу. Дуже смачним виходить простий салат з цього виду капусти

Коментарі до рецепту

ЕллаРоза

24.12.2023

4.5

Смачного! Ще мені подобається такий варіант приготування капусти з огірками. Одразу отримуєте салат.

Наталія М

24.12.2023

4.8

Я вибрала рецепт капусти в банках швидкого приготування, тому що це один з найпростіших способів маринування капусти. Правда я вже давно не використовую сіль в банках