Kapusta w słoikach błyskawicznych

Name: Kapusta w słoikach błyskawicznych
Total time: 4 d 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Biała kapusta; 1 Marchewka; 1 Cebula cebulowa; 1 łyżka Cukier; 2 łyżka Sól; 1 L Woda

Pyszna i szybka w przygotowaniu przystawka z kapustą! W naszym kraju dużą popularnością cieszą się przystawki i sałatki ze świeżej białej kapusty. Jest to uzasadnione prostotą i szybkością ich przygotowania, taniością i dostępnością składników oraz, oczywiście, doskonałym smakiem i zaletami gotowego produktu. Kapusta jest marynowana, solona i fermentowana na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Jeden z szybkich i łatwych sposobów kiszenia kapusty bezpośrednio w słoikach pozwala cieszyć się pyszną sałatką w dość krótkim czasie. Można podawać jako samodzielne danie lub uzupełnić daniami gorącymi lub innymi daniami.

65

14019

Ruby Wilson

Autor przepisu

Kalorie

73kcal

Białko

4g

Tłuszcz

0g

Węglowodany

19g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 6

1kg

1

1

1łyżka

2łyżka

1L

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 dzień 40 minuty

KROK 1
Przygotujmy składniki do marynowania kapusty. Z reguły kapustę soli się na przełomie września i października, kiedy biała kapusta jest bogata w kwas mlekowy. Odmiana kapusty białej ma znaczenie również w przygotowaniu przetworów na zimę. Kupując u sprzedawcy, możesz sprawdzić, czy taka kapusta nadaje się do kiszenia.
KROK 2
Z główki kapusty usuwamy wierzchnie, suche liście, odcinamy łodygę, a kapustę drobno siekamy nożem lub na specjalnej tarce.
KROK 3
Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski. Jeśli preparat z kapusty jest przygotowywany w dużych ilościach, możesz użyć robota kuchennego i przepuścić przez niego wszystkie warzywa niezbędne do marynowania kapusty.
KROK 4
Kapustę i marchewkę włóż do głębokiego pojemnika, wymieszaj, możesz rozgnieść je rękami, aby warzywa puściły sok.
KROK 5
Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól, poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie. Umyj słoiki o wymaganej objętości roztworem sody i wysterylizuj je jedną z wygodnych metod: w łaźni wodnej, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Kapustę i marchewkę przekładamy do wyparzonych, czystych słoików. Warzywa układamy bardzo ciasno, dociskając je rękoma lub drewnianym dociskiem.
KROK 6
Tak przygotowaną zalewą zalać kapustę w słoikach. Słoiki przykryć pokrywkami (ale nie zamykać ich szczelnie, kapusta powinna „oddychać”) i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni do wyrośnięcia. Podczas fermentacji może zdarzyć się, że sok wyleje się ze słoika, dlatego lepiej umieścić słoiki z kapustą w misce lub innym głębokim pojemniku
KROK 7
Fermentacja jest zakończona, zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj je w lodówce. Przystawka jest gotowa i można ją podać. Prosta sałatka z tego rodzaju kapusty jest bardzo smaczna

Komentarze do przepisu

EllaRosa

24.12.2023

4.5

Smaczny! Podoba mi się również ta opcja przygotowania kapusty z ogórkami. Od razu dostaniesz sałatkę.

Natalia M

24.12.2023

4.8

Wybrałam przepis na kapustę w słoikach instant, bo to jeden z najłatwiejszych sposobów kiszenia kapusty. To prawda, że już dawno nie używałam soli w słoikach