인스턴트 항아리에 담긴 양배추

단계별 준비

요리 시간: 4 날 40 분

1. 단계 1

   

   양배추 절임 재료를 준비해 볼까요? 원칙적으로 배추는 흰 양배추에 젖산이 풍부한 9월 말과 10월 초에 소금에 절인다. 다양한 흰 양배추는 겨울 준비에도 중요합니다. 판매자로부터 구매할 때 해당 양배추가 절임에 적합한지 확인할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   양배추 머리에서 맨 위의 마른 잎을 제거하고 줄기를 잘라낸 다음 칼이나 특수 강판으로 양배추를 잘게 자릅니다.

3. 단계 3

   

   당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서거나 조각으로 자릅니다. 양배추 준비가 대량으로 준비되면 푸드 프로세서를 사용하여 양배추 절임에 필요한 모든 야채를 통과시킬 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   양배추와 당근을 깊은 용기에 넣고 섞은 다음 손으로 으깨어 야채에서 주스가 나올 수 있도록 합니다.

5. 단계 5

   

   물을 끓여서 설탕과 소금을 녹인 다음 소금물을 완전히 식히십시오. 소다 용액으로 필요한 양의 병을 씻고 수조, 오븐 또는 전자 레인지와 같은 편리한 방법 중 하나를 사용하여 소독하십시오. 양배추와 당근을 깨끗하고 소독된 병에 옮기고, 야채를 아주 단단히 놓고 손이나 나무로 밀어서 누릅니다.

6. 단계 6

   

   준비된 소금물을 항아리에 담긴 양배추 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 (단 단단히 닫지 마십시오. 양배추가 "숨을 쉬어야"합니다) 실온에서 3-4 일 동안 방치하여 발효시킵니다. 발효 중에 주스가 항아리에서 흘러 나올 수 있으므로 양배추가 담긴 항아리를 대야 또는 기타 깊은 용기에 두는 것이 좋습니다. 양배추가 소금물로 덮이도록 누출된 소금물을 항아리에 다시 부어야 합니다.

7. 단계 7

   

   발효가 완료되면 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하세요. 애피타이저가 준비되었으며 제공될 수 있습니다. 이 양배추로 만든 간단한 샐러드는 매우 맛있습니다. 잘게 썬 신선한 양파와 식물성 기름을 추가하세요. 우리는 접시를 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘라로사

24.12.2023

4.5

맛있는! 나는 또한 오이로 양배추를 준비하는 이 옵션을 좋아합니다. 바로 샐러드가 나옵니다.

나탈리아 M

24.12.2023

4.8

나는 즉석 항아리에 담긴 양배추 요리법을 선택했습니다. 이것이 양배추를 피클하는 가장 쉬운 방법 중 하나이기 때문입니다. 나는 오랫동안 항아리에 소금을 사용하지 않은 것이 사실입니다. 냉장고에 넣는 것은 편리하지 않습니다. 나는 소금에 절인 양배추를 용기와 피클 통에 담아 담습니다. 이 샐러드에서는 양배추를 잘게 자르고 약간 으깬 다음 강판 당근과 섞었습니다. 그런 다음 용기에 옮겨 식힌 소금물을 채웠습니다. 양배추가 아직 준비된 소금물에 있기 때문에 양배추를 압축하지 않았습니다. 그건 그렇고, 편리합니다. 이제 양배추는 단단하고 건조하며 기성 소금물은 소금에 절이고 발효되는 데 도움이 됩니다. 용기는 거즈 아래 3 일 동안 내 테이블 위에 놓여 있었고 내용물은 주기적으로 저어졌습니다. 양배추가 실제로 "끓이는" 것은 아니지만 소금에 잘 절여서 약간의 신맛도 나타납니다. 그런 다음 효과를 강화하기 위해 양배추를 냉장고에 이틀 더 보관했습니다. 나는 저녁 식사로 소금에 절인 양배추를 제공하고 아로마 오일을 뿌렸습니다. 맛있었어요. 양배추도 바삭바삭했어요. 소금과 설탕이 딱 좋고, 기분 좋은 신맛도 있습니다.