インスタント瓶に入ったキャベツ

手順

調理時間: 4 日々 40 分

1. ステップ 1

   

   キャベツの浅漬けの材料を準備しましょう。原則として、キャベツは乳酸が豊富な9月下旬から10月上旬に塩漬けされます。冬に備えて白キャベツの品種も重要です。販売者から購入するときは、そのようなキャベツが漬物に適しているかどうかを確認できます。

2. ステップ 2

   

   キャベツの頭から上部の乾燥した葉を取り除き、茎を切り取り、ナイフまたは特別なおろし金でキャベツを細かく刻みます。

3. ステップ 3

   

   ニンジンを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろすか、細切りにします。キャベツの準備が大量に準備されている場合は、フードプロセッサーを使用して、キャベツのピクルスに必要なすべての野菜をそれに通過させることができます。

4. ステップ 4

   

   キャベツとにんじんを深い容器に入れて混ぜ、手でつぶして野菜から汁を出します。

5. ステップ 5

   

   水を沸騰させ、砂糖と塩を溶かし、塩水を完全に冷まします。必要な容量の瓶をソーダ溶液で洗い、ウォーターバス、オーブン、電子レンジなどの便利な方法のいずれかを使用して滅菌します。キャベツとニンジンを滅菌した清潔な瓶に移します。野菜を手または木の押しで押しながら、非常にしっかりと置きます。

6. ステップ 6

   

   準備した塩水を瓶の中のキャベツの上に注ぎます。瓶に蓋をして（キャベツが「呼吸」する必要があるので、しっかりと閉めないでください）、室温で3〜4日間放置して発酵させます。発酵中、果汁が瓶からこぼれる可能性があるため、キャベツの入った瓶を洗面器などの深い容器に置くことをお勧めします。漏れた塩水を瓶に戻して、キャベツが塩水で覆われるようにする必要があります。

7. ステップ 7

   

   発酵が完了したら、瓶の蓋を閉めて冷蔵庫で保存します。前菜は準備ができており、提供できます。この種類のキャベツで作るシンプルなサラダはとてもおいしいです。細かく刻んだ新玉ねぎと植物油を加えるだけです。料理をテーブルに提供します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エラローザ

24.12.2023

4.5

美味しい！キュウリと一緒にキャベツを準備するこのオプションも気に入っています。すぐにサラダが出てきます。

ナタリア・M

24.12.2023

4.8

インスタント瓶を使ったキャベツのレシピを選んだのは、これがキャベツを漬ける最も簡単な方法の 1 つだからです。確かに、私は長い間瓶に入った塩を使っていませんでした。冷蔵庫に入れるのは不便です。私はザワークラウトを容器とピクルスバケツに入れてマリネします。このサラダでは、キャベツを刻んで少し潰し、すりおろした人参と混ぜました。それからそれを容器に移し、冷却した塩水を満たしました。キャベツはまだ既製の塩水の中にあるので、圧縮しませんでした。ちなみに、便利ですよ。キャベツは硬くて乾燥しており、既製の塩水が塩漬けと発酵に役立ちます。容器はガーゼの下で3日間テーブルの上に置き、中身を定期的にかき混ぜました。キャベツはあまり「茹でる」というほどではありませんでしたが、塩気がしっかりと効いていて、酸味も出ていました。その後、効果を確実にするために、キャベツをさらに 2 日間冷蔵庫に保管しました。夕食には塩キャベツにアロマオイルをかけて食べました。キャベツがシャキシャキしていて美味しかったです。塩分も糖分もちょうどよく、心地よい酸味もあります。