Капуста в банки быстрого приготовления

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 день 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для засолки капусты. Как правило, солят капусту в конце сентября-начале октября, когда белокочанная капуста богата молочной кислотой. Также важен сорт белокочанной капусты для приготовления из нее заготовок на зиму. При покупке у продавца можно уточнить, подходит ли такая капуста для засолки.

2. ШАГ 2

   

   Верхние сухие листья снимаем с кочана капусты, кочерыжку вырезаем, капусту тонко шинкуем ножом или на специальной терке.

3. ШАГ 3

   

   Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Если заготовка из капусты готовится в большом количестве, то можно воспользоваться кухонным комбайном, пропустить через него все овощи, необходимые для засолки капусты.

4. ШАГ 4

   

   Капусту и морковь кладем в глубокую емкость, перемешиваем их, можно помять руками, чтобы овощи пустили сок.

5. ШАГ 5

   

   Кипятим воду, растворяем в ней сахар и соль, даем рассолу полностью остыть.Банки нужного объема моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи.Перекладываем капусту с морковью в простерилизованные чистые банки, укладываем овощи очень плотно, утромбовывая руками или деревянным толчком.

6. ШАГ 6

   

   Заливаем приготовленным рассолом капусту в банках. Накрываем банки крышками (но не закрываем плотно, капуста должна «дышать») и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня для брожения. Во время брожения возможно, сок из банки будет выливаться, поэтому банки с капустой лучше поставить в таз или иную глубокую емкость, вытекший рассол необходимо заливать обратно в банки, чтобы капуста была покрыта рассолом.

7. ШАГ 7

   

   Брожение завершилось, закрываем банки крышками и убираем на хранение в холодильник. Закуска готова, можно подавать к столу. Из такой капусты очень вкусен простой салат, достаточно добавить мелко порезанный свежий репчатый лук и растительное масло. Подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

EllaRosa

24.12.2023

4.5

Вкусно! Мне нравится и такой вариант заготовки капусты с огурцами. Сразу салат получается.

НатаLия M

24.12.2023

4.8

Выбрала рецепт капусты в банки быстрого приготовления, т. к. это один из самых простых способов засолки капусты. Правда в банках я давно уже не солю, их не удобно ставить в холодильник. Капусту квашу и мариную в контейнерах и ведёрках из-под солений. Для этого салата я нарезала капусту, слегка её помяла и смешала с тертой морковью. Затем переложила в контейнер и залила остывшим рассолом. Капусту не утрамбовывала, т. к. все равно она находится в готовом рассоле. Кстати, это удобно. Сейчас капуста жесткая и сухая, а готовый рассол помогает ей просолиться и закваситься. Контейнер стоял у меня на столе три дня под марлей, содержимое периодически перемешивала. Капуста особо не "кипела", но просолилась хорошо, даже кислинка появилась. Дальше ещё два дня подержала капусту в холодильнике для закрепления эффекта). Подавала соленую капусту на ужин, полив ароматным маслом. Получилось вкусно, капуста хрустящая. Соли и сахара как раз в норме, ещё и приятная кислинка есть.