Chou en bocaux instantanés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients pour mariner le chou. En règle générale, le chou est salé fin septembre et début octobre, lorsque le chou blanc est riche en acide lactique. La variété du chou blanc est également importante pour préparer les préparations de l’hiver. Lors de l'achat auprès d'un vendeur, vous pouvez vérifier si ce chou convient au marinage.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous retirons les feuilles sèches supérieures de la tête de chou, découpons la tige et hachons finement le chou avec un couteau ou sur une râpe spéciale.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Si la préparation de chou est préparée en grande quantité, alors vous pouvez utiliser un robot culinaire et y passer tous les légumes nécessaires au décapage du chou.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez le chou et les carottes dans un récipient profond, mélangez-les, vous pouvez les écraser avec les mains pour que les légumes libèrent leur jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre et le sel, laissez la saumure refroidir complètement. Lavez les bocaux du volume requis avec une solution de soude et stérilisez-les selon l'une des méthodes pratiques : au bain-marie, au four ou au micro-ondes. Transférer le chou et les carottes dans des bocaux propres et stérilisés. Nous plaçons les légumes très serrés en les pressant avec nos mains ou avec une poussée en bois.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la saumure préparée sur le chou dans les bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles (mais ne les fermez pas hermétiquement, le chou doit « respirer ») et laissez fermenter à température ambiante pendant 3-4 jours. Pendant la fermentation, il est possible que le jus déborde du pot, il est donc préférable de placer les pots de chou dans une bassine ou un autre récipient profond ; la saumure qui s'est écoulée doit être reversée dans les bocaux afin que le chou soit recouvert de saumure.

7. ÉTAPE 7

   

   La fermentation est terminée, fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les au réfrigérateur. L'apéritif est prêt et peut être servi. Une simple salade à base de ce type de chou est très savoureuse ; ajoutez simplement des oignons frais finement hachés et de l'huile végétale. Nous servons le plat à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

EllaRosa

24.12.2023

4.5

Savoureux! J'aime aussi cette option pour préparer du chou aux concombres. Vous obtenez une salade tout de suite.

Natalia M.

24.12.2023

4.8

J'ai choisi une recette de chou en bocaux instantanés, car c'est l'une des façons les plus simples de mariner le chou. C’est vrai que je n’utilise plus de sel en bocal depuis longtemps ; ce n'est pas pratique de les mettre au réfrigérateur. Je fais de la choucroute et je la fais mariner dans des récipients et des seaux de cornichons. Pour cette salade, j'ai haché le chou, je l'ai légèrement écrasé et je l'ai mélangé avec des carottes râpées. Ensuite, je l'ai transféré dans un récipient et je l'ai rempli de saumure refroidie. Je n'ai pas compacté le chou, car il est encore dans la saumure prête à l'emploi. Au fait, c'est pratique. Maintenant, le chou est dur et sec, et la saumure prête à l'emploi l'aide à se saler et à fermenter. Le récipient est resté sur ma table pendant trois jours sous gaze, le contenu a été remué périodiquement. Le chou n'a pas vraiment « bouilli », mais il était bien salé et même une certaine acidité est apparue. Ensuite, j'ai conservé le chou au réfrigérateur pendant encore deux jours pour consolider l'effet). J'ai servi du chou salé pour le dîner, saupoudré d'huile aromatique. Cela s'est avéré délicieux, le chou était croustillant. Le sel et le sucre sont parfaits, il y a aussi une agréable acidité.