Риба вариться 3 хвилини в лушпинні з рідким димом

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Ось і всі необхідні інгредієнти. У оригінальному рецепті солі було більше – 5 столових ложок. л., але я спробувала і воно мені вийшло трохи солоним, тому сіль трохи зменшила. Але все ж солі потрібно досить багато, адже за такий короткий час риба повинна встигнути просолитися. Можна взяти і інші види риби, наприклад: пеламіду, оселедець.

2. КРОК 2

   

   Лушпиння цибулі ретельно промити

3. КРОК 3

   

   Заливаємо 1 літром води і залишаємо приблизно на 10 хвилин - приблизно стільки часу ми нарізаємо рибу

4. КРОК 4

   

   Коли я роблю філе, я завжди загортаю дошку в пакет, а потім вистеляю папером або паперовими рушниками, тому що... я дуже не люблю рибний запах, який потім дуже важко змити.

5. КРОК 5

   

   Рибу звільняємо від голови, виймаємо нутрощі і знімаємо чорну плівку в черевці

6. КРОК 6

   

   Потім добре промити і обсушити паперовими рушниками

7. КРОК 7

   

   Якщо ми хочемо подати її порційно для кількох персон, то краще нарізати відразу, так як акуратно і рівно нарізати готову скумбрію швидше за все не вийде. Якщо зовнішній вигляд для вас не важливий, можна відварити тушку цілком

8. КРОК 8

   

   Далі в лушпиння цибулі насипте сіль і додайте рідкий дим. Звичайно, можна готувати і без рідкого диму, але з димом смак буде просто супер димним.

9. КРОК 9

   

   Поставте на вогонь і доведіть до кипіння

10. КРОК 10

    

    Кип'ятіть 2 хвилини, поки розсіл не придбає красивий колір.

11. КРОК 11

    

    Готову скумбрію помістити в киплячий розсіл і варити рівно 3 хвилини

12. КРОК 12

    

    Потім відкинути на друшляк і очистити рибу

13. КРОК 13

    

    За бажанням готову рибу збризніть лимонним соком

14. КРОК 14

    

    Ось і все - дуже смачно і в гарячому, і в холодному вигляді

15. КРОК 15

    

    Смачного