魚を玉ねぎの皮で燻製液で3分間煮たもの

手順

調理時間: 15 分

1. ステップ 1

   

   必要な材料はこれだけです。元のレシピにはさらに多くの塩が含まれていました - 大さじ5。 l. でしたが、作ってみたら私には少し塩辛かったので、塩を少し減らしました。しかし、それでも、このような短い時間で魚に塩を加える時間が必要なため、かなりの量の塩が必要になります。カツオ、ニシンなど、他の種類の魚も使用できます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をよく洗います

3. ステップ 3

   

   1リットルの水を注ぎ、約10分間放置します。これは魚を切る間のおおよその時間です。

4. ステップ 4

   

   魚をさばくときは、いつも板を袋に包み、その上に紙かペーパータオルを敷きます。なぜなら私は魚の生臭さが本当に嫌いで、後で洗い流すのが非常に難しいからです。

5. ステップ 5

   

   魚を頭から外し、内臓を取り出し、腹部の黒いフィルムを取り除きます。

6. ステップ 6

   

   その後よく洗ってペーパータオルで乾かします

7. ステップ 7

   

   数人分に分けて提供する場合は、完成したサバをきれいに均等に切ることができない可能性が高いため、一度に切ることをお勧めします。見た目が重要でない場合は、枝肉全体を茹でることもできます。

8. ステップ 8

   

   次に、玉ねぎの皮に塩を注ぎ、液体スモークを加えます。もちろん、リキッドスモークを使わずに調理することもできますが、スモークを使用すると非常にスモーキーな味わいになります。

9. ステップ 9

   

   火にかけ沸騰させます

10. ステップ 10

    

    塩水が美しい色になるまで2分間沸騰させます。

11. ステップ 11

    

    準備したサバを沸騰した塩水に入れ、正確に3分間調理します

12. ステップ 12

    

    それからザルに入れて魚の皮をむきます

13. ステップ 13

    

    必要に応じて、完成した魚にレモン汁を振りかけます

14. ステップ 14

    

    それだけです - 温かくても冷たくしてもとてもおいしいです

15. ステップ 15

    

    食欲をそそる