Варення з ожини

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   З чого почати? Все залежить від того, принесли ви ожину з магазину або прямо з куща, як у мене. Я зірвав стиглу ягоду, зірвав її з гілок. А потім я передумав. Адже ягоди дозрівають нерівномірно

2. КРОК 2

   

   Зняла тільки незрілі ягоди і промила їх водою. Правда, я робила це в кілька етапів, тому що, по-перше, на ожині завжди багато сміття і пилу, а по-друге, погані плоди теж спливають разом з листям і т.д.

3. КРОК 3

   

   Коли вода стала повністю прозорою, я її процідила, і почала пошарово засипати ягоди цукром. Розділила так, щоб вистачило на всю ожину.

4. КРОК 4

   

   Хоча ожина не така ніжна, як малина, пошкоджувати її не варто. Просто злегка струсіть, щоб цукор добре розтікся і швидше витікав сік. Як правило, воно настає після першого струсу. Цукор вже набуває ожинового кольору. Тут вже вирішувати самостійно - або поставити кип'ятити (готуючи варення хвилин п'ять), або дочекатися, поки сік повністю покриє ягоду (чекати потрібно 5 годин).

5. КРОК 5

   

   Як правило, я не очікую багато соку. Адже в цьому випадку це буде як ожина у власному соку. Але я хочу варення, тому ставлю на плиту каструлю з ожиною, змішаною з цукром, як тільки побачила невелику кількість соку. Весь час помішуючи суміш дерев'яною лопаткою або ложкою, доведіть все до кипіння. Потім ставлю на слабкий вогонь і варю 5 хвилин, зменшуючи вогонь, постійно помішуючи варення і не даючи йому підгоріти.

6. КРОК 6

   

   Тут теж є вибір - або відразу після п'ятихвилинного кипіння закрити і розкласти по поличках, або дати варенню покипіти після охолодження ще кілька разів по 5 хвилин. Кілька разів не варила, а відразу розфасовувала ще кипляче варення в прокип’ячені сухі банки, закручуючи їх кришками. Так здоровіше. Вам навіть не потрібно укутувати банки чимось теплим, як це можна зробити з іншими видами варення. Просто швидко охолодіть і поставте на полицю.

7. КРОК 7

   

   Потім ви відкриваєте його, коли холодно чи сльотаво, і насолоджуєтеся. Варення з ожини просто незрівнянне.

Коментарі до рецепту

Юлія

26.08.2023

5

Чудовий рецепт варення, дякую! Також з ожини можна приготувати цей дивовижний компот на зиму.

Наталія М

26.08.2023

4.7

Ось і в моєму саду дозріла ожина. Насамперед я зробила варення. Взимку це варення добре використовувати в пирогах і просто як закуску до чаю. Я варила варення в три прийоми по 5 хвилин. Третій раз закатала в банки. Я трохи зменшила цукор, ожина цього року солодка. Це гарне ароматне варення нам усім дуже подобається! Чудово забарвлює і ожиновий сік, тому я використовую сироп від варення для фарбування крему для торта або яблучного компоту.

Юлія Веселовська

26.08.2023

4.7

Виглядає неймовірно!!!