ブラックベリージャム
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 10 分ステップ 1
どこから始めればよいでしょうか？それはすべて、ブラックベリーを店から持ってきたか、私の場合のように茂みから直接持ってきたかによって異なります。私は熟した実を摘んで枝から引きちぎりました。そして、私は思い直しました。結局のところ、果実は不均一に熟します。熟したものもあれば、まだ青いものもあれば、逆にすでに枯れてしまったものもあります。このプロセスには 30 分かかりました。
ステップ 2
未熟な実だけを取り出して水洗いしました。確かに、私はこれをいくつかの段階で行いました。なぜなら、第一に、ブラックベリーには常にたくさんの破片やほこりがあり、第二に、悪い果物も葉などと一緒に舞い上がるからです。
ステップ 3
水が完全に透明になったら、濾してベリーを砂糖で何層にも塗り始めました。すべてのブラックベリーに十分な量になるように分割しました。
ステップ 4
ブラックベリーはラズベリーほどデリケートではありませんが、傷をつけないようにしてください。軽く振るだけで砂糖がよく広がり、果汁の流れが早くなります。原則として、最初のシェイクの後に起こります。砂糖はすでにブラックベリー色を帯びています。ここでは、自分で決める必要があります。沸騰するように設定するか（ジャムを5分間準備する）、ジュースがベリーを完全に覆うまで待ちます（5時間待つ必要があります）。
ステップ 5
原則として、私はジュースをあまり期待しません。結局のところ、この場合、それは独自のジュースに入ったブラックベリーのようなものになります。しかし、私はジャムが欲しいので、少量の果汁を見るとすぐに、砂糖と混ぜたブラックベリーの鍋をストーブの上に置きました。木べらやスプーンで常に混合物をかき混ぜ、すべてを沸騰させます。それから弱火にかけ、焦げないようにジャムを絶えずかき混ぜながら、火を弱めて5分間調理します。
ステップ 6
ここでも、5分間沸騰させた後すぐに蓋を閉めて棚に置くか、ジャムを5分間さらに数回冷却した後に沸騰させるか、選択できます。私は何度も調理しませんでしたが、すぐにまだ沸騰しているジャムを沸騰した乾燥した瓶に詰め、蓋を締めました。その方が健康的ですよ。他の種類のジャムのように、瓶を温かいもので包む必要さえありません。すぐに冷まして棚に並べるだけです。
ステップ 7
冷めたとき、またはどろどろになったときに開けて、お楽しみください。ブラックベリージャムは比類のないものです。
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