Варенье из ежевики

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   С чего начать? Все зависит от того, принесли вы ежевику из магазина или прямо с куста, как в моем случае. Я собрала спелую ягоду, оборвала ее с веточек. А потом пересмотрела. Ведь ягодки спеют неравномерно, один поспели, другие еще зелены или, напротив, уже подсохли. На этот процесс у меня ушло полчаса.

2. ШАГ 2

   

   Я убрала только неспелые ягоды и промыла водой. Правда, делала это в несколько приемов, потому что, во-первых, мусора и пыли на ежевике всегда много, во-вторых, плохие плоды тоже всплывают вместе с листиками и пр.

3. ШАГ 3

   

   Когда вода была совсем чистой, я ее процедила, а ягоды стала засыпать послойно сахаром. Разделила его так, чтобы хватило на всю ежевику.

4. ШАГ 4

   

   Хоть ежевика и не столь нежна, как малина, ее не надо травмировать. Разве что слегка встряхнуть – чтобы сахар хорошенько распространился и чтобы сок быстрее пошел. Как правило, он идет уже после первого встряхивания. Сахар приобретает уже цвет ежевики. Вот тут надо решить для себя – или уже ставить варить (готовя варенье-пятиминутку), или подождать, пока сок покроет полностью ягоду (часов 5 надо ждать).

5. ШАГ 5

   

   Как правило, я не жду большого количества сока. Ведь в таком случае получится как бы ежевика в собственном соку. А я хочу варенье, вот и поставила кастрюлю с ежевикой, смешанной с сахаром, на плиту, как только увидела небольшое количество сока. Все время помешивая массу деревянной лопаточкой или ложкой, доведем до кипения все это. Затем я переведем на маленький огонь и варим 5 минут, уменьшив огонек, постоянно помешивая варенье и не давая ему пригореть.

6. ШАГ 6

   

   Тут тоже есть выбор – или сразу закрыть после пятиминутного кипения и поставить на полки, или давать кипеть варенью после остывания еще несколько раз по 5 минут. Я не стала несколько раз варить, а сразу расфасовывала еще кипящее варенье в прокипяченные сухие банки, закрутив их крышками. Так полезнее. Даже оборачивать банки не надо чем-то теплым, как это можно сделать с другими видами варенья. Просто быстренько охладить и – на полочку.

7. ШАГ 7

   

   Открываете потом в морозы или слякоть, и наслаждаетесь. Варенье из ежевики просто бесподобно.

Комментарии к рецепту

Julia

26.08.2023

5

Отличный рецепт варенья, спасибо! Из ежевики также можно закрыть на зиму вот такой изумительный компот.

НатаLия M

26.08.2023

4.7

Вот и у меня в саду ежевика поспела. Первым делом приготовила варенье. Зимой такое варенье хорошо использовать в пироги и просто вприкуску с чаем. Варенье варила в три приема по 5 минут. На третий раз закатала в баночки. Сахара чуть уменьшила, ежевика в этом году сладкая. Нам всем очень нравится это красивое душистое варенье! А еще ежевичный сок отлично окрашивает, поэтому сиропом от варенья окрашиваю крем для торта или яблочный компот.

Юлия Веселовская

26.08.2023

4.7

Выглядит потрясающе!!!