Dżem jeżynowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Gdzie zacząć? Wszystko zależy od tego, czy jeżyny przywiozłeś ze sklepu, czy prosto z krzaka, tak jak w moim przypadku. Zerwałem dojrzałą jagodę i zerwałem ją z gałęzi. A potem się zastanowiłem. W końcu jagody dojrzewają nierównomiernie

2. KROK 2

   

   Usunęłam tylko niedojrzałe jagody i umyłam je wodą. To prawda, że ​​​​robiłem to w kilku etapach, ponieważ po pierwsze na jeżynach zawsze jest dużo gruzu i kurzu, a po drugie, wraz z liśćmi unoszą się również złe owoce itp.

3. KROK 3

   

   Gdy woda była już całkowicie przejrzysta, odcedziłam ją i zaczęłam warstwami posypywać jagody cukrem. Podzieliłam tak, żeby starczyło na wszystkie jeżyny.

4. KROK 4

   

   Choć jeżyny nie są tak delikatne jak maliny, nie należy ich niszczyć. Wystarczy lekko nim potrząsnąć, aby cukier dobrze się rozprowadził, a sok szybciej wypłynął. Z reguły pojawia się po pierwszym potrząśnięciu. Cukier nabiera już jeżynowego koloru. Tutaj musisz sam zdecydować - albo zagotuj (przygotowując dżem przez pięć minut), albo poczekaj, aż sok całkowicie pokryje jagodę (musisz poczekać 5 godzin).

5. KROK 5

   

   Z reguły nie oczekuję dużo soku. Przecież w tym przypadku będzie jak jeżyny we własnym soku. Ale chcę dżem, więc postawiłam na kuchence rondelek z jeżynami zmieszanymi z cukrem, gdy tylko zobaczyłam niewielką ilość soku. Mieszając cały czas drewnianą szpatułką lub łyżką, całość doprowadzamy do wrzenia. Następnie stawiam na mały ogień i gotuję przez 5 minut, zmniejszając ogień, ciągle mieszając dżem i nie pozwalając, aby się przypalił.

6. KROK 6

   

   Tutaj także masz wybór – albo od razu po pięciominutowym gotowaniu zamknij go i odłóż na półki, albo zagotuj dżem po kilkukrotnym przestudzeniu przez 5 minut. Nie gotowałam go kilka razy, ale wciąż wrzący dżem od razu przełożyłam do wygotowanych, suchych słoików, zakręcając je pokrywkami. Tak jest zdrowiej. Nie trzeba nawet owijać słoików czymś ciepłym, jak można to zrobić w przypadku innych rodzajów dżemów. Wystarczy szybko ostudzić i odłożyć na półkę.

7. KROK 7

   

   Następnie otwierasz, gdy jest zimno lub grząsko i cieszysz się. Dżem jeżynowy jest po prostu nieporównywalny.

Komentarze do przepisu

Julia

26.08.2023

5

Świetny przepis na dżem, dzięki! Do przygotowania tego rewelacyjnego kompotu na zimę można wykorzystać także jeżyny.

Natalia M

26.08.2023

4.7

Tak więc jeżyny są już dojrzałe w moim ogrodzie. Na początek zrobiłam dżem. Zimą dżem nadaje się do ciast i jako przekąska do herbaty. Dżem gotowałam w trzech porcjach po 5 minut każda. Za trzecim razem zwinęłam go w słoiki. Zmniejszyłam trochę cukier, jeżyny są w tym roku słodkie. Wszyscy bardzo lubimy ten pięknie pachnący dżem! Sok z jeżyn też doskonale barwi, dlatego syropu z dżemu używam do zabarwienia kremu do ciasta lub kompotu jabłkowego.

Julia Weselowska

26.08.2023

4.7

Wygląda niesamowicie!!!