블랙베리 잼
단계별 준비
요리 시간: 1 시간 10 분단계 1
어디서부터 시작해야 할까요? 내 경우처럼 블랙베리를 가게에서 가져왔는지, 아니면 덤불에서 직접 가져왔는지에 따라 모든 것이 달라집니다. 나는 잘 익은 열매를 따서 가지에서 떼어 냈습니다. 그리고 나는 다시 생각해 보았습니다. 결국 열매는 고르지 않게 익습니다. 일부는 익었고 다른 일부는 아직 녹색이거나 반대로 이미 건조되었습니다. 이 과정은 30분 정도 걸렸습니다.
단계 2
덜 익은 열매만 따서 물로 씻어줬어요. 사실, 저는 여러 단계로 이 작업을 수행했습니다. 첫째, 블랙베리에는 항상 많은 잔해물과 먼지가 있고, 둘째, 나쁜 과일도 잎과 함께 떠다니기 때문입니다.
단계 3
물이 완전히 맑아지면 물을 걸러 내고 열매에 설탕을 층층이 덮기 시작했습니다. 블랙베리가 모두 들어갈 수 있도록 나누어 놓았습니다.
단계 4
블랙베리는 라즈베리만큼 섬세하지는 않지만 손상되어서는 안 됩니다. 설탕이 잘 퍼지고 주스가 더 빨리 흐르도록 살짝 흔들어주세요. 일반적으로 첫 번째 흔들림 이후에 발생합니다. 설탕은 이미 블랙베리 색을 띠고 있습니다. 여기에서 스스로 결정해야합니다. 끓이도록 설정하거나 (5 분 동안 잼 준비) 주스가 베리를 완전히 덮을 때까지 기다리십시오 (5 시간 기다려야 함).
단계 5
원칙적으로 나는 많은 주스를 기대하지 않습니다. 결국, 이 경우에는 자체 주스에 블랙베리가 들어 있는 것과 같을 것입니다. 하지만 저는 잼이 필요해서 소량의 주스가 보이자마자 설탕을 섞은 블랙베리 팬을 스토브에 올려 놓았습니다. 나무 주걱이나 숟가락으로 혼합물을 항상 저어주고 모두 끓입니다. 그런 다음 약한 불에 놓고 5분 동안 요리하여 불을 줄이고 잼을 계속 저어주며 타지 않게 합니다.
단계 6
여기에서도 5분 동안 끓인 후 즉시 닫고 선반에 놓거나 5분 동안 여러 번 식힌 후 잼을 끓이는 등의 선택이 있습니다. 여러 번 요리하지 않고 아직 끓고 있는 잼을 즉시 삶은 마른 항아리에 포장하고 뚜껑을 닫았습니다. 그게 더 건강해요. 다른 종류의 잼처럼 병을 따뜻한 것으로 포장할 필요도 없습니다. 빨리 식혀서 선반에 올려두시면 됩니다.
단계 7
그런 다음 추울 때나 흐릿할 때 열어서 즐기세요. 블랙베리 잼은 비교할 수 없습니다.
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