Яловичі фрикадельки

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати фрикадельки з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для фаршу добре підходить яловича або теляча вирізка. Ця страва ідеально підходить для дитячого меню.

2. КРОК 2

   

   Промити м'ясо. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Якщо є плівки або сухожилля, їх обов'язково зріжте, щоб фарш вийшов максимально однорідним.

3. КРОК 3

   

   Фарш можна зробити в чаші блендера. Помістіть шматочки м'яса в блендер і пюрируйте до отримання однорідного фаршу. Якщо використовуєте м’ясорубку, використовуйте решітку з частими дрібними отворами. Пропустіть фарш через м'ясорубку не менше 2 разів, щоб фарш був дуже ніжним.

4. КРОК 4

   

   Розмочіть м'якуш батона або білого хліба в молоці.

5. КРОК 5

   

   Розмочений батон додати до фаршу і знову збити, поки фарш не стане пюреподібним.

6. КРОК 6

   

   Вимийте яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Відокремити білок від жовтка. Білки збийте міксером до міцної піни.

7. КРОК 7

   

   Фарш викласти в підходящу за розміром миску, додати сіль і збитий білок.

8. КРОК 8

   

   Добре перемішати фарш. Воно не повинно бути густим і щільним. При необхідності додайте ще молока.

9. КРОК 9

   

   Так як фарш дуже ніжний, він може трохи прилипати до рук. Щоб легше було формувати форсунки, можна змочити руки водою. Сформуйте кенелі на маленькі круглі або овальні котлети. З отриманого фаршу у мене вийшло 16 маленьких кенелей.

10. КРОК 10

    

    Помістіть кенелі в киплячу злегка підсолену воду і варіть на слабкому вогні приблизно 10-15 хвилин. Час буде залежати від експлуатаційних характеристик вашої плити. Готові пельмені вийміть шумівкою.

11. КРОК 11

    

    Заправити кенелі можна молочним або сметанним соусом. Подавайте яловичі фрикадельки з картопляним пюре, запеченими, тушкованими або свіжими овочами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

12.09.2023

4.8

У мене залишився маленький шматочок яловичини, і я думав, що з нього приготувати. Сподобався рецепт фрикадельок з яловичини. Шматок у мене був трохи менше, ніж в рецепті (380 грам), але кількість інших інгредієнтів я не коригувала. Замість білого хліба я додала домашній лаваш. Протеїн брала з яйця категорії С1. М'ясо я подрібнила в блендері, як рекомендовано в рецепті. У мене вийшло 13 кенелей середньою вагою 30 грам. Я варила їх близько 10 хвилин. Вареники вийшли ніжними. Вони мають виразний смак яловичини, який мені дуже сподобався. Не можу не тішити, що на приготування пішло мінімум часу. Буду готувати цю смачну страву ще. Юля, дуже дякую за чудовий рецепт!