Quenelles de boeuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des quenelles de bœuf ? Préparez les ingrédients nécessaires. Le surlonge de bœuf ou de veau est bon pour la viande hachée. Ce plat est parfait pour un menu enfant.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez la viande. Coupez la viande en petits morceaux. S'il y a des pellicules ou des tendons, veillez à les couper pour que la viande hachée soit la plus uniforme possible.

3. ÉTAPE 3

   

   La viande hachée peut être préparée dans un bol mixeur. Placer les morceaux de viande dans un mixeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une viande hachée lisse. Si vous utilisez un hachoir à viande, utilisez une grille percée de petits trous fréquents. Passez la viande hachée dans un hachoir à viande au moins 2 fois pour qu'elle soit bien tendre.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire tremper la mie d'une miche de pain ou de pain blanc dans du lait.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le pain trempé à la viande hachée et battez à nouveau jusqu'à ce que la viande hachée soit réduite en purée.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez l'œuf. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Séparez le blanc du jaune. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la viande hachée dans un bol de taille adaptée, ajoutez le sel et le blanc d'œuf battu.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez bien la viande hachée. Il ne doit pas être épais et dense. Ajoutez plus de lait si nécessaire.

9. ÉTAPE 9

   

   La viande hachée étant très tendre, elle peut coller un peu aux mains. Pour faciliter la formation des quenelles, vous pouvez vous humidifier les mains avec de l'eau. Former les quenelles en petites galettes rondes ou ovales. De la viande hachée obtenue, j'ai obtenu 16 petites quenelles.

10. ÉTAPE 10

    

    Plongez les quenelles dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites cuire à petit frémissement pendant environ 10 à 15 minutes. Le temps dépendra des caractéristiques de fonctionnement de votre poêle. Retirez les boulettes finies avec une écumoire.

11. ÉTAPE 11

    

    Les quenelles peuvent être nappées de sauce au lait ou à la crème sure. Servir les quenelles de bœuf avec de la purée de pommes de terre, des légumes au four, en compote ou des légumes frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

12.09.2023

4.8

Il me restait un petit morceau de bœuf et je réfléchissais à quoi cuisiner avec. J'ai aimé la recette des quenelles de bœuf. Le morceau que j'avais était un peu plus petit que dans la recette (380 grammes), mais je n'ai pas ajusté la quantité des autres ingrédients. Au lieu du pain blanc, j'ai ajouté du pain pita maison. J'ai pris la protéine d'un œuf de catégorie C1. J'ai haché la viande dans un mixeur, comme recommandé dans la recette. J'ai reçu 13 quenelles pesant en moyenne 30 grammes. Je les ai fait cuire environ 10 minutes. Les boulettes se sont révélées tendres. Ils ont une saveur distincte de bœuf, que j’ai vraiment appréciée. Je ne peux m'empêcher de me réjouir qu'il ait fallu un minimum de temps pour se préparer. Je vais cuisiner à nouveau ce délicieux plat. Julia, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !