Quenelle di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le quenelle di manzo? Preparare gli ingredienti necessari. Il controfiletto di manzo o vitello è buono per la carne macinata. Questo piatto è perfetto per un menù per bambini.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne. Tagliare la carne a pezzetti. Se sono presenti pellicole o tendini, assicurati di tagliarli in modo che la carne macinata sia il più uniforme possibile.

3. PASSO 3

   

   La carne macinata può essere preparata in una ciotola del frullatore. Mettete i pezzi di carne in un frullatore e frullateli fino ad ottenere una carne macinata liscia. Se usate il tritacarne, usate una griglia con fori frequenti e piccoli. Passare la carne macinata al tritacarne almeno 2 volte per garantire che la carne macinata sia molto tenera.

4. PASSO 4

   

   Immergere la mollica di una pagnotta o di pane bianco nel latte.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la pagnotta ammollata alla carne macinata e sbattere ancora fino a ottenere una purea.

6. PASSO 6

   

   Lavare l'uovo. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. Separare l'albume dal tuorlo. Montare gli albumi con un mixer a neve ferma.

7. PASSO 7

   

   Mettete la carne macinata in una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungete il sale e l'albume montato a neve.

8. PASSO 8

   

   Mescolare bene la carne macinata. Non dovrebbe essere denso e denso. Se necessario aggiungere altro latte.

9. PASSO 9

   

   Poiché la carne macinata è molto tenera, potrebbe attaccarsi leggermente alle mani. Per facilitare la formazione delle quenelle potete inumidirvi le mani con acqua. Formare con le quenelle delle piccole polpette rotonde o ovali. Dal macinato ottenuto ho ricavato 16 piccole quenelles.

10. PASSO 10

    

    Mettete le quenelle in acqua bollente leggermente salata e cuocetele a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Il tempo dipenderà dalle caratteristiche di funzionamento della vostra stufa. Rimuovere gli gnocchi finiti con un cucchiaio forato.

11. PASSO 11

    

    Le quenelle possono essere condite con salsa al latte o panna acida. Servite quenelle di manzo con purè di patate, verdure al forno, in umido o fresche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

12.09.2023

4.8

Mi era rimasto un pezzettino di manzo e stavo pensando a cosa cucinarci. La ricetta delle quenelle di manzo mi è piaciuta. Il pezzo che avevo era un po' più piccolo rispetto alla ricetta (380 grammi), ma non ho modificato la quantità degli altri ingredienti. Al posto del pane bianco ho aggiunto la pita fatta in casa. Ho preso le proteine ​​da un uovo di categoria C1. Ho macinato la carne in un frullatore, come consigliato nella ricetta. Ho ottenuto 13 quenelles dal peso medio di 30 grammi. Li ho cotti per circa 10 minuti. Gli gnocchi sono risultati teneri. Hanno un sapore distinto di manzo, che mi è davvero piaciuto. Non posso fare a meno di rallegrarmi del fatto che ci sia voluto un tempo minimo per prepararsi. Cucinerò di nuovo questo delizioso piatto. Giulia, grazie mille per la meravigliosa ricetta!