Кнели из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кнели из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для фарша хорошо подойдет филейная часть говядины или телятины. Такое блюдо отлично подойдет для детского меню.

2. ШАГ 2

   

   Мясо помойте. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Если имеются пленочки или сухожилия, обязательно их срежьте, чтобы фарш был максимально однородным.

3. ШАГ 3

   

   Фарш можно сделать в чаше блендера. Выложите в блендер кусочки мяса и пробейте до получения однородного фарша. Если используете мясорубку, возьмите решетку с частыми мелкими отверстиями. Пропустите фарш через мясорубку не менее 2 раз, чтобы фарш получился очень нежным.

4. ШАГ 4

   

   Мякиш батона или белого хлеба замочите в молоке.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к фаршу размоченный батон и пробейте еще раз до получения пюреобразного фарша.

6. ШАГ 6

   

   Яйцо помойте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Отделите белок от желтка. Взбейте белок миксером до плотной пены.

7. ШАГ 7

   

   Выложите фарш в подходящую по размеру миску, добавьте соль и взбитый белок.

8. ШАГ 8

   

   Фарш хорошо перемешайте. Он не должен быть густым и плотным. По необходимости добавьте еще молока.

9. ШАГ 9

   

   Так как фарш очень нежный, он может немного прилипать к рукам. Чтобы было легче формировать кнели, можно увлажнять руки водой. Сформируйте кнели в виде небольших круглых или овальных котлеток. Из полученного фарша у меня вышло 16 небольших кнелей.

10. ШАГ 10

    

    Опустите кнели в кипящую слегка подсоленную воду, варите при слабом кипении приблизительно 10-15 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты. Готовые кнели достаньте шумовкой.

11. ШАГ 11

    

    Дополнить кнели можно молочным или сметанным соусом. Подавайте кнели из говядины с картофельным пюре, запеченными, тушеными или свежими овощами.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.09.2023

4.8

У меня оставался небольшой кусок говядины, и я думала, что бы приготовить из него. Приглянулся мне рецепт кнелей из говядины.Кусочек у меня был немного меньше, чем в рецепте (380 граммов), но регулировать количество остальных ингредиентов я не стала. Вместо белого хлеба добавила домашний лаваш. Белок взяла от яйца категории С1. Мясо измельчила в блендере, как и советуется в рецепте. У меня получилось 13 кнелей весом в среднем по 30 гр. Варила их примерно по 10 минут.Кнели получились нежные. У них ярко выраженный говяжий вкус, что мне очень понравилось. Не может не радовать, что времени на приготовление ушло минимально. Буду готовить ещё такую вкуснятину.Юлия, спасибо большое за чудесный рецепт!