Quenelles de ternera

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer quenelles de ternera? Prepara los ingredientes necesarios. El solomillo de ternera o ternera es bueno para la carne picada. Este plato es perfecto para un menú infantil.

2. PASO 2

   

   Lavar la carne. Corta la carne en trozos pequeños. Si quedan películas o tendones, asegúrate de cortarlos para que la carne picada quede lo más uniforme posible.

3. PASO 3

   

   La carne picada se puede preparar en una licuadora. Coloque los trozos de carne en una licuadora y haga puré hasta obtener una carne picada suave. Si usa una picadora de carne, use una rejilla con agujeros pequeños y frecuentes. Pasar la carne picada por una picadora de carne al menos 2 veces para asegurar que quede muy tierna.

4. PASO 4

   

   Remojar la miga de una hogaza o pan blanco en leche.

5. PASO 5

   

   Agrega el pan remojado a la carne picada y vuelve a batir hasta que la carne picada esté hecha puré.

6. PASO 6

   

   Lavar el huevo. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Separar la clara de la yema. Batir las claras con una batidora hasta que estén firmes.

7. PASO 7

   

   Colocar la carne picada en un bol de tamaño adecuado, añadir sal y clara de huevo batida.

8. PASO 8

   

   Mezclar bien la carne picada. No debe quedar espeso ni denso. Agregue más leche si es necesario.

9. PASO 9

   

   Como la carne picada está muy tierna, es posible que se pegue un poco a las manos. Para que sea más fácil formar las quenelles, puedes humedecer tus manos con agua. Forme pequeñas hamburguesas redondas u ovaladas con las quenelles. De la carne picada resultante obtuve 16 quenelles pequeñas.

10. PASO 10

    

    Coloque las quenelles en agua hirviendo ligeramente salada y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos. El tiempo dependerá de las características de funcionamiento de su estufa. Retire las albóndigas terminadas con una espumadera.

11. PASO 11

    

    Las quenelles se pueden cubrir con leche o salsa de crema agria. Sirva las quenelles de ternera con puré de patatas, verduras al horno, guisadas o frescas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Moderador Ksenia

12.09.2023

4.8

Me quedaba un pequeño trozo de carne y estaba pensando en qué cocinar con él. Me gustó la receta de quenelles de ternera. El trozo que tenía era un poco más pequeño que en la receta (380 gramos), pero no ajusté la cantidad de los demás ingredientes. En lugar de pan blanco, agregué pan de pita casero. Tomé la proteína de un huevo de categoría C1. Molí la carne en una licuadora, como recomienda la receta. Obtuve 13 quenelles que pesan una media de 30 gramos. Los cociné durante unos 10 minutos. Las albóndigas quedaron tiernas. Tienen un sabor distintivo a carne, que me gustó mucho. No puedo evitar alegrarme de que me haya llevado un tiempo mínimo de preparación. Volveré a cocinar este delicioso plato. Julia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta!