Quenelle wołowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić quenelles z wołowiną? Przygotuj niezbędne składniki. Polędwica wołowa lub cielęca dobrze komponuje się z mięsem mielonym. To danie idealnie pasuje do dziecięcego menu.

2. KROK 2

   

   Umyj mięso. Mięso pokroić na małe kawałki. Jeśli są filmy lub ścięgna, należy je odciąć, aby mięso mielone było jak najbardziej jednolite.

3. KROK 3

   

   Mięso mielone można przygotować w misie blendera. Kawałki mięsa włóż do blendera i zmiksuj, aż uzyskasz gładkie mięso mielone. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, używaj rusztu z częstymi, małymi otworami. Mięso mielone przepuść przez maszynę do mięsa co najmniej 2 razy, aby mięso mielone było bardzo miękkie.

4. KROK 4

   

   Namoczyć okruchy bochenka lub białego chleba w mleku.

5. KROK 5

   

   Do mięsa mielonego dodać namoczony bochenek i ponownie ubijać, aż mięso mielone będzie puree.

6. KROK 6

   

   Umyj jajko. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Oddziel białko od żółtka. Białka ubić mikserem na sztywną pianę.

7. KROK 7

   

   Mięso mielone włóż do miski odpowiedniej wielkości, dodaj sól i ubite białko.

8. KROK 8

   

   Dobrze wymieszaj mięso mielone. Nie powinien być gruby i gęsty. W razie potrzeby dodać więcej mleka.

9. KROK 9

   

   Ponieważ mięso mielone jest bardzo delikatne, może lekko kleić się do dłoni. Aby ułatwić formowanie quenelli, można zwilżyć dłonie wodą. Z quenelli uformuj małe okrągłe lub owalne kotlety. Z powstałego mięsa mielonego otrzymałem 16 małych quenelli.

10. KROK 10

    

    Quenelle włóż do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut. Czas będzie zależał od charakterystyki działania Twojego pieca. Gotowe kluski wyjmuj łyżką cedzakową.

11. KROK 11

    

    Quenelle można polać sosem mlecznym lub śmietanowym. Podawaj quenelles wołowe z puree ziemniaczanym, pieczonymi, duszonymi lub świeżymi warzywami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

12.09.2023

4.8

Został mi jeszcze mały kawałek wołowiny i zastanawiałam się, co z nim ugotować. Spodobał mi się przepis na quenelles wołowe. Kawałek, który miałam, był trochę mniejszy niż w przepisie (380 gramów), ale nie korygowałam ilości pozostałych składników. Zamiast białego pieczywa dodałam domową pitę. Wziąłem białko z jaja kategorii C1. Mięso zmieliłam w blenderze zgodnie z przepisem. Otrzymałem 13 quenelli o średniej wadze 30 gramów. Gotowałam je około 10 minut. Kluski wyszły delikatne. Mają wyraźny smak wołowiny, który bardzo mi się podobał. Nie mogę powstrzymać się od radości, że przygotowanie zajęło tak mało czasu. Znowu ugotuję to pyszne danie. Julio, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!