Морський окунь - 13 покрокових рецептів приготування

Сьогодні в природі відомо більше ста видів морського окуня. Ця риба сильно відрізняється від своїх тезок з річок і озер не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком. Фахівці навіть відносять його до іншого сімейства і навіть загону. Краще не чіпати морського мешканця голими руками - його плавники дуже гострі, і якщо їх вколоти, хворобливі відчуття залишаться надовго. Справа в тому, що у морського окуня є отруйні залози. Але не хвилюйтеся даремно: вони всі в ластах. А якщо їх обрізати, нічого страшного не станеться.

Середній розмір цієї риби становить 20 сантиметрів в довжину. Тобто він легко поміщається цілком на стандартній сковороді. Але є справжні монстри глибин, вага яких сягає 20 кілограмів, а довжина – до одного метра. До речі, живуть ці морські мешканці дуже довго – до ста років. Науці відомий випадок довголіття, коли один з окунів, Sebastes aleutianus, прожив 205 років.

Ця риба часто потрапляє на прилавки наших магазинів у замороженому вигляді. Його м'ясо біле з рожевими прожилками, а шкірка яскраво-червона. Єдиний мінус – наявність великої кількості дрібних насіння. Але якщо їх не боятися або вживати відповідних заходів, то ця проблема легко вирішувана.

Наприклад, морського окуня можна тушкувати, поки кістки не стануть м'якими і легко ламаються. Можна нашаткувати його на філе разом з кістками, зробивши котлети. Можна відварити, а потім відокремити м'ясо і перетворити рибу в смачний паштет. А можна навіть знайти якийсь екзотичний рецепт приготування морського окуня, наприклад, крудо або галантин.

Найзручніше випатрати, почистити і зварити морського окуня вагою в півкіло. Найкраще купувати вже потрошену тушку без голови. Багато кухарі вважають, що найкраще цю рибу смакує просто обсмажена в борошні на сковороді. Подавати можна з будь-якими овочами.