Okoń morski - 13 przepisów kulinarnych krok po kroku

Obecnie w przyrodzie znanych jest ponad sto gatunków labraksa. Ryba ta bardzo różni się od swoich imienników z rzek i jezior nie tylko wyglądem, ale także smakiem. Eksperci klasyfikują go nawet jako inną rodzinę, a nawet porządek. Lepiej nie dotykać morskiego stworzenia gołymi rękami - jego płetwy są bardzo ostre i jeśli je ukłujesz, bolesne odczucia pozostaną na długo. Faktem jest, że okoń morski ma trujące gruczoły. Ale nie martw się na próżno: wszystkie są w płetwach. A jeśli je odetniesz, nic złego się nie stanie.

Średni rozmiar tej ryby wynosi 20 centymetrów długości. Oznacza to, że z łatwością mieści się w całości na standardowej patelni. Ale są prawdziwe potwory głębinowe, których waga sięga 20 kilogramów, a długość - do jednego metra. Nawiasem mówiąc, te stworzenia morskie żyją bardzo długo - nawet do stu lat. Nauka zna przypadek długowieczności, gdy jeden z okoni, Sebastes aleutianus, dożył 205 lat.

Ryba ta często ląduje na półkach naszych sklepów w postaci zamrożonej. Jego mięso jest białe z różowawymi smugami, a skóra jest jaskrawoczerwona. Jedynym minusem jest obecność dużej liczby małych nasion. Ale jeśli się ich nie boisz lub podejmiesz odpowiednie środki, problem ten można łatwo rozwiązać.

Na przykład okonia morskiego można dusić, aż kości staną się miękkie i łatwo łamliwe. Można go pokroić w filety razem z ościami, tworząc kotlety. Można go ugotować, a następnie oddzielić mięso i zamienić rybę w pyszny pasztet. Można nawet znaleźć egzotyczny przepis na przygotowanie okonia morskiego, na przykład crudo lub galantynę.

Najwygodniejszy sposób na wypatroszenie, oczyszczenie i ugotowanie okonia morskiego o wadze pół kilograma. Tuszę najlepiej kupić już wypatroszoną, bez głowy. Wielu szefów kuchni jest zdania, że ​​ryba ta najlepiej smakuje po prostu usmażona na patelni w mące. Można podawać z dowolnymi warzywami.