Салати з яєчними млинцями, салати з омлетами - 12 покрокових рецептів приготування

Французи першими спробували готувати салати з омлету. Принаймні так стверджують інтернет-джерела. У всякому разі, це нововведення, яке недавно з'явилося в кулінарних книгах російських господинь. До цих пір в салати воліли класти варені яйця.

До складу таких салатів входить основний інгредієнт - смажений яєчний млинець або омлет, приготований з додаванням води або молока. Через більш високу калорійність жовтка в корисні варіанти зелених салатів додають білкові млинці або омлет, обсмажений тільки з білків. Воно не вимагає пухкості і легкості, тому яйця збийте виделкою, з’єднайте з рідиною на свій смак і посоліть. Суміш виливають на сковорідку тонким шаром і смажать до готовності. Остиглий омлет нарізають тонкими смужками - так він красивіше виглядає в страві. Важливо не перелити рідину, інакше млинець розвалиться, він повинен залишатися щільним.

У суміш можна додати інші продукти, наприклад, тертий сир, сир, дрібно нарізані гриби, томатну пасту, шпинат. Можна смажити на антипригарній поверхні, тоді масло не потрібно. Якщо ви хочете зробити омлет більш пишним, його краще нарізати кубиками.

Для салату підійде безліч інгредієнтів, серед яких: сосиски, корейська морква, грінки, сир, свіжа зелень, підійдуть сирі овочі, яблука, апельсини, ананаси - способів і варіацій приготування безліч.

По-іншому омлет в рецептах можна використовувати у вигляді рулету або конвертика з начинкою з салату. Процедура майже така ж: спочатку смажиться млинець, потім в нього загортається начинка. Подавати можна порційно на окремих тарілочках або в склянках/кремах. Або викласти рулети на загальне блюдо, щоб потім гості самі їх розібрали.

Ще один варіант оформлення - у вигляді закусочного торта, де млинець викладається через шар, а між ними йде нарізаний салат. Торт розрізається на шматочки, як і будь-який звичайний торт. Щоб воно не розвалилося, потрібно скріпити шари густим соусом, підійде майонез.

Ідеально буде використовувати квадратну сковорідку. Але якщо буде тільки круглий, то теж нічого страшного. Використовуйте чавун або антипригарне покриття, щоб уникнути непотрібних розливів масла. Розріжте млинець навпіл. Складіть обидві половинки і знову розріжте навпіл. Знову зібрати. Тепер нарізаємо впоперек тонкими смужками. Ця нарізка особливо хороша, якщо в салаті є нарізана стрічками морква або ковбаса.