Булочки на кефірі - 15 покрокових рецептів приготування

Булочки на кефірі виходять не менш пишними і повітряними, ніж дріжджові. Особливо, якщо ви погасите в ньому соду. Виберіть свій рецепт і біжіть на кухню готувати.

Булочки на кефірі

Якщо тісто містить кефір, це означає, що дріжджі в нього додавати не потрібно. Справа в тому, що за своїми властивостями кефір не поступається цьому продукту. Хоча є багато рецептів, в яких зустрічаються обидва інгредієнти (і вони не заважають один одному).

Відсоток жирності кефіру при виборі не має значення. Точніше, це впливає лише на кінцеву калорійність страви. І булочки виходять однаково пористими як на 1%, так і на 3%. Їх можна приготувати солодкими або солоними, з начинкою або без неї, різної форми та розміру. Це можуть бути кручені спіраллю булочки, круглі півсфери, трубочки, рулети, бантики, трикутники, трояндочки, кільця.

За бажанням в тісто для них можна додати родзинки та інші сухофрукти, цукати, насіння, горіхи, шматочки шоколаду. В якості начинки підійдуть будь-які варення, джеми, мармелад, конфітюри, сир, цукерки, варене згущене молоко, шоколад або заварний крем. Для посипання добре підійдуть цукрова пудра, подрібнені горіхи, обсмажена з цукром борошняна крихта, мак. Для несолодких варіацій кунжутне, соняшникова, в деяких випадках рослинна олія з дрібно нарізаною зеленню і часником.

Перевага тіста для булочок на кефірі перед дріжджовим полягає в тому, що воно не вимагає багато часу для вистоювання. Всі необхідні процеси всередині відбуваються швидко. Дати постояти максимум півгодини - щоб продукти проникли один в одного. Більше того, можна навіть зробити кляр. А для випікання використовуйте силіконові формочки, на щастя, вони бувають у великій різноманітності.

Мінімальний набір інгредієнтів для найпростішого рецепту булочки такий: борошно, кефір, цукор, рослинне масло і сода або розпушувач. Перше краще додавати прямо в кефір, а друге змішувати з борошном. Залежно від кількості сухих і рідких інгредієнтів вийде круте тісто, яке можна розкачати. Або більш м'який, з якого добре сформувати кульки і випікати їх так, щоб вони стикалися один з одним. Для блиску поверхню булочок перед тим, як поставити в духовку, краще змастити збитим білком. А духовка повинна бути в духовці, яка вже розігріта до потрібної температури (зазвичай 180С).