Kefir-Brötchen - 15 Kochen Rezepte

Mit Kefir zubereitete Brötchen sind nicht weniger fluffig und luftig als solche mit Hefe. Vor allem, wenn Sie Limonade hineingeben. Wählen Sie Ihr Rezept und rennen Sie zum Kochen in die Küche.

Kefir-Brötchen

Wenn der Teig Kefir enthält, muss keine Hefe hinzugefügt werden. Tatsache ist, dass Kefir in seinen Eigenschaften diesem Produkt ebenbürtig ist. Obwohl es viele Rezepte gibt, in denen beide Zutaten vorkommen (und sie sich nicht gegenseitig stören).

Der Fettanteil von Kefir spielt bei der Auswahl keine Rolle. Genauer gesagt beeinflusst es nur den endgültigen Kaloriengehalt des Gerichts. Und die Brötchen werden sowohl bei 1 % als auch bei 3 % gleich porös. Sie können süß oder herzhaft, mit oder ohne Füllung, in verschiedenen Formen und Größen zubereitet werden. Dies können spiralförmig gedrehte Brötchen, runde Halbkugeln, Röhren, Rollen, Schleifen, Dreiecke, Rosen, Ringe sein.

Optional können Sie dem Teig Rosinen und andere Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Samen, Nüsse und Schokoladenstücke hinzufügen. Als Füllungen eignen sich alle Konfitüren, Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren, Hüttenkäse, Süßigkeiten, gekochte Kondensmilch, Schokolade oder Vanillepudding. Zum Bestreuen eignen sich gut Puderzucker, gehackte Nüsse, mit Zucker angebratene Mehlkrümel und Mohn. Für ungesüßte Variationen Sesam, Sonnenblumenöl, ggf. Pflanzenöl mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch.

Der Vorteil von Kefir-Brötchenteig gegenüber Hefeteig besteht darin, dass er nicht viel Zeit zum Gehen benötigt. Alle notwendigen Prozesse im Inneren werden schnell erledigt. Maximal eine halbe Stunde stehen lassen – damit sich die Produkte gegenseitig durchdringen. Darüber hinaus können Sie sogar Teig herstellen. Und zum Backen verwenden Sie Silikonformen, zum Glück gibt es sie in einer großen Auswahl.

Die Mindestzutaten für das einfachste Brötchenrezept sind: Mehl, Kefir, Zucker, Pflanzenöl und Soda oder Backpulver. Es ist besser, den ersten direkt zum Kefir zu geben und den zweiten mit Mehl zu mischen. Je nach Menge an trockenen und flüssigen Zutaten entsteht ein fester Teig, der sich ausrollen lässt. Oder ein weicheres, aus dem man gut Kugeln formen und so backen kann, dass sie miteinander in Kontakt kommen. Für Glanz ist es besser, die Oberfläche der Brötchen vor dem Einschieben in den Ofen mit geschlagenem Eiweiß zu bestreichen. Und der Ofen muss in einem Ofen stehen, der bereits auf die erforderliche Temperatur (normalerweise 180 °C) vorgeheizt ist.