Brötchen mit Mohn aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man aus Hefeteig süße Brötchen mit Mohn? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

2. SCHRITT 2

   

   Einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie Kefir in einem Topf oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auf 30–35 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht kochend. Wenn Kefir zu heiß ist, stirbt die Hefe ab. Warmen Kefir mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, alles vermischen und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen. In der Zwischenzeit das Mehl 1-2 Mal sieben, damit das Mehl gut mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch werden die Brötchen besonders fluffig und lecker.

4. SCHRITT 4

   

   Nach der angegebenen Zeit Hühnereier in die vorbereitete Mischung geben und glatt rühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und nochmals gut verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie mit der Zugabe des gesiebten Mehls in Teilen und rühren Sie die Mischung jedes Mal gut mit einem Löffel um. Wenn sich der Teig nur schwer mit einem Löffel rühren lässt, geben Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie weiter.

6. SCHRITT 6

   

   Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl als die angegebene Menge. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs: Er wird glatt und elastisch. Der Teig ist leicht klebrig, klebt aber nicht an den Händen. Legen Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie es einige Stunden an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit, wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig durchkneten und erneut gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Spülen Sie den Mohn mit Wasser ab und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Decken Sie den Behälter mit Mohn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten dämpfen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen. Mahlen Sie den Mohn im Mörser oder zerstoßen Sie ihn mit einem Nudelholz.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit weicher Butter bestreichen. Mohn darauflegen und mit Zucker bestreuen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie das Teigrechteck zu einem Umschlag, falten Sie ihn mehrmals in der Mitte und schneiden Sie ihn quer in etwa 3 Zentimeter breite Streifen. Drehen Sie jeden Teigstreifen 3-4 Mal, sodass die Mohnfüllung sichtbar ist, und befestigen Sie die Enden.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 10-15 Minuten leicht aufgehen lassen. Die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. Hefebrötchen mit Mohn im Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

AnnaSer

07.08.2023

4.5

Brötchen punkten! Beim Backen mit Mohn bereite ich nach diesem Rezept oft ein Brötchen mit Mohnfüllung zu, probieren Sie es aus!

Olga

07.08.2023

4.8

Ich liebe und wähle Backrezepte, die die Konsistenz des Teigs beschreiben, damit ich nicht müde werde, zu kneten und zu raten, ob noch mehr Mehl hinzugefügt werden muss oder bereits genug vorhanden ist. Hefebrötchen im Ofen mit Mohn sind so süß, glänzend, weich und lecker. Danke für das ausführliche und leckere Rezept!

Verrückter KARAMEL

07.08.2023

5

Wunderbare Brötchen! Danke für das Rezept! :) :)

Ludok_p

07.08.2023

5

Welche Glasgröße gibt das Rezept an ... 200 oder 250 ml?