イースト生地で作ったケシの実入りバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
ケシの実を入れた菓子パンをイースト生地から焼く方法は？生地に必要な材料を準備します。バターを電子レンジまたは湯せんで溶かします。
ステップ 2
ボウルに砂糖大さじ1、小麦粉大さじ1、ドライイーストを入れます。
ステップ 3
ケフィアを鍋または電子レンジで弱出力で30〜35度に加熱します。温かい状態である必要がありますが、火傷するほどではありません。ケフィアが熱すぎると酵母は死んでしまいます。温かいケフィアを乾燥材料の入ったボウルに注ぎ、すべてを混ぜて暖かい場所に15〜20分間置きます。その間に、小麦粉を1〜2回ふるいにかけ、小麦粉に酸素が十分に浸透するようにします。おかげで、バンズは特にふわふわでおいしいものになります。
ステップ 4
指定された時間が経過したら、準備した混合物に鶏卵を加え、滑らかになるまで混ぜます。溶かしたバターを加えて再度よく混ぜます。
ステップ 5
ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、その都度スプーンでよく混ぜます。スプーンで生地がかき混ぜにくくなったら、打ち粉をした台の上に生地を取り出し、さらにこねます。
ステップ 6
指定された量よりも少し多めまたは少し少ない小麦粉が必要になる場合があります。生地の粘稠度に注目してください。滑らかで弾力のある生地になります。生地は少しベタつきますが、手にベタつくことはありません。ボウルに戻し、タオルまたはラップで覆い、暖かい場所に数時間放置します。この間に生地が膨らんだら、パンチを入れて再度発酵させます。
ステップ 7
詰め物に必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。オーブンを180度に温めます。ケシの実を水で洗い、熱湯を注ぎます。ケシの実を入れた容器に蓋をし、15〜20分間蒸らします。その後、ザルに通して水を切ります。ケシの実を乳鉢ですりつぶすか、麺棒で砕きます。
ステップ 8
完成した生地を長方形に伸ばし、柔らかくしたバターを刷毛で塗ります。その上にケシの実を置き、砂糖をまぶします。
ステップ 9
長方形の生地を丸めて封筒に入れ、数回半分に折り、幅3センチメートルほどに横に切ります。ケシの詰め物が見えるように生地の各ストリップを 3 ～ 4 回ひねり、端を留めます。
ステップ 10
油を塗った天板にバンズを置き、タオルで覆い、暖かい場所で10〜15分間少し発酵させます。バンズの表面に溶き卵を塗ります。ケシの実を入れたイーストバンズをオーブンで180度で約25分間焼きます。正確な時間はオーブンの機能によって異なります。食欲旺盛！
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