Bollos de kéfir - 15 recetas de cocina

Si la masa contiene kéfir, esto significa que no es necesario agregarle levadura. El caso es que en cuanto a sus propiedades, el kéfir es igual a este producto. Aunque existen muchas recetas en las que se encuentran ambos ingredientes (y no interfieren entre sí).

El porcentaje de contenido de grasa del kéfir no importa a la hora de elegir. Más precisamente, solo afecta el contenido calórico final del plato. Y los bollos salen igual de porosos tanto al 1% como al 3%. Se pueden preparar dulces o salados, con o sin relleno, en diferentes formas y tamaños. Pueden ser bollos retorcidos en espiral, hemisferios redondos, tubos, rollos, lazos, triángulos, rosas, anillos.

Opcionalmente, puede agregar pasas y otras frutas secas, frutas confitadas, semillas, nueces y trozos de chocolate a la masa. Como relleno son adecuadas todas las conservas, mermeladas, confituras, requesón, dulces, leche condensada hervida, chocolate o natillas. El azúcar en polvo, las nueces picadas, las migas de harina frita con azúcar y las semillas de amapola son buenos para espolvorear. Para variaciones sin azúcar, sésamo, girasol y, en algunos casos, aceite vegetal con hierbas finamente picadas y ajo.

La ventaja de la masa de panecillos de kéfir sobre la masa de levadura es que no requiere mucho tiempo para fermentar. Todos los procesos necesarios en el interior se llevan a cabo rápidamente. Déjelo reposar durante un máximo de media hora para que los productos se penetren entre sí. Es más, incluso puedes hacer masa. Y para hornear utiliza moldes de silicona, afortunadamente hay una gran variedad.

El conjunto mínimo de ingredientes para la receta de bollo más sencilla es: harina, kéfir, azúcar, aceite vegetal y bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Es mejor agregar el primero directamente al kéfir y mezclar el segundo con harina. Dependiendo del volumen de ingredientes secos y líquidos, obtendrás una masa firme que se puede extender. O uno más blando, del que conviene formar bolitas y hornearlas de forma que entren en contacto entre sí. Para que brillen, es mejor cepillar la superficie de los bollos con clara de huevo batida antes de meterlos al horno. Y el horno debe estar en un horno que ya se haya calentado a la temperatura requerida (normalmente 180C).