Bollos de mantequilla con azúcar y canela sobre kéfir

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear bollos con azúcar y canela con kéfir? Prepara todos los ingredientes necesarios. Derretir la mantequilla previamente al baño maría o en el microondas. Saca el kéfir del frigorífico con antelación para que esté a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina en el bol de una batidora o en un bol grande. Esto es necesario para que la harina se sature de oxígeno y los bollos queden más tiernos y esponjosos.

3. PASO 3

   

   Agrega levadura, sal y azúcar de vainilla a la harina.

4. PASO 4

   

   Agregue también el polvo de hornear y el azúcar al tazón de la batidora.

5. PASO 5

   

   Vierta la mantequilla derretida y enfriada sobre los ingredientes secos.

6. PASO 6

   

   Agrega las yemas de huevo al bol de la batidora con el resto de los ingredientes.

7. PASO 7

   

   Vierta kéfir a temperatura ambiente en el tazón. Empieza a amasar la masa. Puedes hacerlo con una batidora, utilizando ganchos especiales para amasar la masa, o con las manos. La masa debe quedar bien amasada, suave y ligeramente pegajosa.

8. PASO 8

   

   Vierta 1 cucharada de aceite vegetal sobre la masa resultante.

9. PASO 9

   

   Engrase la parte superior de la masa con aceite para evitar que se forme una costra durante la fermentación. Cubra el bol con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido durante 60-70 minutos. Durante este tiempo aumentará aproximadamente tres veces.

10. PASO 10

    

    Pasado el tiempo indicado, colocar la masa cocida sobre una superficie de trabajo untada con aceite vegetal y amasar.

11. PASO 11

    

    Divide la masa en 14 trozos iguales.

12. PASO 12

    

    Puedes empezar a preparar el relleno. Coloca el azúcar y la canela en un recipiente pequeño.

13. PASO 13

    

    Mezclar bien el azúcar y la canela.

14. PASO 14

    

    Tomar una bola de masa y amasarla hasta obtener una torta plana de aproximadamente 3 mm de espesor.

15. PASO 15

    

    Engrase el pan plano con aceite vegetal.

16. PASO 16

    

    Extienda el relleno de azúcar y canela uniformemente sobre la tortilla.

17. PASO 17

    

    Presionando firmemente, enrolle el pastel hasta formar un rollo.

18. PASO 18

    

    Ciega bien los bordes del rollo.

19. PASO 19

    

    Retrocediendo aproximadamente un centímetro del borde, corte el rollo por la mitad con un cuchillo afilado.

20. PASO 20

    

    Envuelva una tira resultante alrededor de la otra.

21. PASO 21

    

    Trenza el rollo en una trenza.

22. PASO 22

    

    Envuelva la trenza resultante y átela en un nudo. De la misma forma, forma bollos con las bolitas de masa restantes.

23. PASO 23

    

    Espolvorea una bandeja de horno con una pequeña cantidad de harina y coloca encima los bollos resultantes, cúbrelos con una servilleta y déjalos reposar durante 20-30 minutos. Enciende el horno a 175 grados.

24. PASO 24

    

    Pasada la media hora, unta los bollos con huevo batido y hornéalos durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 175 grados. Mientras se hornean los bollos, prepara el almíbar de azúcar. Para ello, vierte azúcar en una cacerola, llénala con agua, agrega jugo de limón y coloca a fuego medio. Revolviendo constantemente, hierva el futuro almíbar y cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

25. PASO 25

    

    Pasados ​​​​los 20 minutos, retiramos la bandeja para hornear con los bollos del horno y los engrasamos con el almíbar preparado.

26. PASO 26

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Marta Melnichenko

29.11.2023

5

En general la receta es buena 👍🏻 la masa queda suave y sube “fácilmente”. Es un placer trabajar con él. Para engrasar usé mantequilla (derretida), me sabe mejor 😊