Butterbrötchen mit Zucker und Zimt auf Kefir

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brötchen mit Zucker und Zimt mit Kefir? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Butter vorher im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur hat.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine Rührschüssel oder eine große Schüssel sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist und die Brötchen zarter und fluffiger werden.

3. SCHRITT 3

   

   Hefe, Salz und Vanillezucker zum Mehl hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie außerdem Backpulver und Zucker in die Rührschüssel.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie geschmolzene, abgekühlte Butter über die trockenen Zutaten.

6. SCHRITT 6

   

   Das Eigelb mit den restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie zimmerwarmen Kefir in die Rührschüssel. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Sie können dies mit einem Mixer, mit speziellen Haken zum Kneten des Teigs oder mit den Händen tun. Der Teig sollte gut geknetet, weich und leicht klebrig sein.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl auf den resultierenden Teig

9. SCHRITT 9

   

   Fetten Sie die Oberseite des Teigs mit Öl ein, damit sich beim Gehen keine Kruste bildet. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und stellen Sie sie 60–70 Minuten lang an einen warmen Ort. In dieser Zeit wird sie sich etwa verdreifachen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach Ablauf der angegebenen Zeit den aufgegangenen Teig auf eine mit Pflanzenöl gefettete Arbeitsfläche legen und kneten.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig in 14 gleich große Stücke teilen.

12. SCHRITT 12

    

    Sie können mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Zucker und Zimt in einen kleinen Behälter geben.

13. SCHRITT 13

    

    Zucker und Zimt gut vermischen.

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie eine Teigkugel und kneten Sie daraus einen etwa 3 mm dicken Fladen.

15. SCHRITT 15

    

    Das Fladenbrot mit Pflanzenöl einfetten.

16. SCHRITT 16

    

    Die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig auf der Tortilla verteilen.

17. SCHRITT 17

    

    Den Kuchen durch kräftigen Druck zu einer Rolle rollen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Ränder der Rolle gut verblenden.

19. SCHRITT 19

    

    Etwa einen Zentimeter vom Rand zurücktreten und die Rolle mit einem scharfen Messer halbieren.

20. SCHRITT 20

    

    Wickeln Sie einen resultierenden Streifen um den anderen.

21. SCHRITT 21

    

    Flechten Sie die Rolle zu einem Zopf.

22. SCHRITT 22

    

    Wickeln Sie den entstandenen Zopf ein und binden Sie ihn zu einem Knoten zusammen. Aus den restlichen Teigkugeln auf die gleiche Weise Brötchen formen.

23. SCHRITT 23

    

    Bestäuben Sie ein Backblech mit etwas Mehl und legen Sie die entstandenen Brötchen darauf, bedecken Sie sie mit einer Serviette und lassen Sie sie 20–30 Minuten gehen. Schalten Sie den Ofen auf 175 Grad ein.

24. SCHRITT 24

    

    Nach einer halben Stunde die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und 20-25 Minuten im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen backen. Während die Brötchen backen, bereiten Sie den Zuckersirup zu. Dazu Zucker in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren den zukünftigen Sirup zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

25. SCHRITT 25

    

    Nach 20 Minuten das Backblech mit den Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit dem vorbereiteten Zuckersirup einfetten.

26. SCHRITT 26

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Marta Melnitschenko

29.11.2023

5

Insgesamt ist das Rezept gut 👍🏻 Der Teig ist weich und geht „leicht“ auf. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Zum Einfetten habe ich Butter (geschmolzen) verwendet, die schmeckt mir besser 😊