Сдобные булочки с сахаром и корицей на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь сдобные булочки с сахаром и корицей на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее растопите на водяной бане или в микроволновке. Кефир заранее выньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В чашу миксера или большую миску просейте муку. Это нужно для того, чтобы мука насытилась кислородом, и булочки получились более нежными и пышными.

3. ШАГ 3

   

   К муке насыпьте дрожжи, соль и ванильный сахар.

4. ШАГ 4

   

   Также в чашу миксера отправьте разрыхлитель и сахар.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте к сухим ингредиентам растопленное остывшее сливочное масло.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в чашу миксера с остальными ингредиентами яичные желтки.

7. ШАГ 7

   

   Налейте в чашу миксера кефир комнатной температуры. Начните замешивать тесто. Можно это сделать с помощью миксера, используя специальные крюки для замешивания теста, либо руками. Тесто должно быть хорошо вымешенным, мягким и немного липким.

8. ШАГ 8

   

   Вылейте на получившееся тесто 1 столовую ложку растительного масла

9. ШАГ 9

   

   Маслом смажьте тесто сверху, чтобы не образовалась корочка при расстойке. Накройте миску салфеткой и поставьте в теплое место на 60-70 минут. За это время оно увеличится примерно в три раза.

10. ШАГ 10

    

    По прошествии указанного времени выложите подошедшее тесто на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и обомните его.

11. ШАГ 11

    

    Разделите тесто на 14 одинаковых кусочков.

12. ШАГ 12

    

    Можно приступить к приготовлению начинки. В емкость небольшого размера насыпьте сахар и корицу.

13. ШАГ 13

    

    Хорошо перемешайте между собой сахар с корицей.

14. ШАГ 14

    

    Возьмите колобок теста и разомните его в лепешку толщиной примерно 3 мм.

15. ШАГ 15

    

    Смажьте лепешку растительным маслом.

16. ШАГ 16

    

    Равномерно распределите на лепешке начинку из сахара с корицей.

17. ШАГ 17

    

    Плотно придавливая, сверните лепешку в рулет.

18. ШАГ 18

    

    Хорошо слепите края рулетика.

19. ШАГ 19

    

    Отступив от края около одного сантиметра, разрежьте рулет пополам острым ножом.

20. ШАГ 20

    

    Одну получившуюся полоску оберните вокруг другой.

21. ШАГ 21

    

    Заплетите рулет в косичку.

22. ШАГ 22

    

    Получившуюся косичку заверните и завяжите в узел. Таким же образом сформируйте булочки из остальных колобков теста.

23. ШАГ 23

    

    Противень присыпьте небольшим количеством муки и выложите на него получившиеся булочки, прикройте их салфеткой и поставьте на расстойку на 20-30 минут. Включите духовку на 175 градусов.

24. ШАГ 24

    

    Через полчаса смажьте булочки взбитым куриным яйцом и отправьте их выпекаться на 20-25 минут в разогретую до 175 градусов духовку.Пока выпекаются булочки, приготовьте сахарный сироп. Для этого в сотейник насыпьте сахар, залейте его водой, добавьте лимонный сок и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите будущий сироп до кипения и варите до растворения кристаллов сахара.

25. ШАГ 25

    

    Через 20 минут достаньте противень с булочками из духовки и смажьте их приготовленным сахарным сиропом.

26. ШАГ 26

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марта Мельниченко

29.11.2023

5

В целом рецепт хороший 👍🏻 тесто мягкое, «легко» поднимается. Приятно работать с ним. Для смазывания я использовала сливочное масло (растопленное), так по мне вкуснее 😊